Tips til et sunt, glutenfritt kosthold

Cøliaki er en autoimmun sykdom som påvirker tynntarmen og forårsaker betennelse når gluten, et protein som finnes i hvete, bygg og rug, konsumeres. Personer med cøliaki kan oppleve en rekke symptomer, inkludert magesmerter, diaré, forstoppelse, anemi, hodepine, tretthet og vekttap.

Den eneste behandlingen for cøliaki er å unngå glutenholdige matvarer. Men er det egentlig bra å spise massevis av erstatningsprodukter som simulerer egenskapene man mister når man fjerner gluten? Og hva er det beste kostholdet for deg som vil unngå gluten?

4 årsaker til at lavkarbo kan være et godt valg

Lavkarbokosthold fokuserer på å redusere inntaket av karbohydrater og øke andelen protein og fett. I et sunt lavkarbo- og ketogent kosthold lager vi i stor grad maten fra bunnen av med rene, naturlige råvarer.

Dette kan også være et godt utgangspunkt for personer med cøliaki. La oss se på fire forskjellige grunner til at lavkarbo kan være et godt valg for deg som ikke tåler gluten.

1. Du kan spise mindre ultraprosessert mat

Mange glutenfrie erstatningsprodukter er laget for å etterligne brød, pasta, kjeks og andre produkter som vanligvis inneholder gluten. Når gluten fjernes, må egenskapene det bidrar med, som konsistens og struktur, ofte erstattes med andre ingredienser.

Resultatet kan være produkter med mye stivelse, høy glykemisk indeks og en høyere grad av prosessering. Et naturlig lavkarbokosthold gjør det lettere å redusere bruken av slike produkter og heller velge mat laget av enkle råvarer.

2. Det kan bli lettere å få i seg næringsrik mat

Personer med cøliaki kan ha mangel på enkelte næringsstoffer, spesielt dersom sykdommen har vært ubehandlet og tarmen har vært skadet over tid. Samtidig kan enkelte glutenfrie erstatningsprodukter inneholde lite fiber og næringsstoffer.

Når du spiser glutenfrie ferdigprodukter opptar de i tillegg plass og gir metthet, slik at det ikke er plass til mat som inneholder den næringen kroppen din faktisk trenger.

Et variert og naturlig lavkarbokosthold basert på kjøtt, fisk, egg, grønnsaker, nøtter og frø er næringsrikt og kan bidra med blant annet protein, vitaminer, mineraler og essensielle fettsyrer.

3. Det kan bli enklere å spise glutenfritt

Selve behandlingen av cøliaki er et konsekvent glutenfritt kosthold. Mange av matvarene som inngår i et lavkarbokosthold, som kjøtt, fisk, egg, grønnsaker, nøtter, frø og naturlige fettkilder, er naturlig glutenfrie.

Når kostholdet i større grad består av slike råvarer, blir det mindre behov for å finne glutenfrie erstatninger for brød, pasta og andre kornprodukter. Det kan gjøre det glutenfrie kostholdet både enklere og mer oversiktlig. Du trenger ikke nødvendigvis lese på alle matvarer om de inneholder gluten, dersom du spiser ren og naturlig mat.

4. Lavkarbo kan gi en lavere blodsukkerbelastning

Mange glutenfrie erstatningsprodukter inneholder mye stivelse og kan gi relativt stor blodsukkerstigning. Når mengden karbohydrater reduseres, blir blodsukker– og insulinresponsen etter måltidene vanligvis mindre.

Dette kan være gunstig for blodsukkerkontroll og metabolsk helse. Personer med cøliaki har også økt forekomst av enkelte andre autoimmune sykdommer, blant annet diabetes type 1. Et kosthold som gir mindre blodsukkerstigning og lavere insulinbehov etter måltidene er gunstig for blodsukkerkontrollen.

Kostholdet må også tilpasses deg

Dette er generelle råd til deg som ikke skal spise gluten. Kroppen vår er imidlertid komplisert, og det finnes neppe ett spesifikt kosthold som passer perfekt for alle. Mange har også andre helseproblemer enn cøliaki, og dette kan være en viktig faktor når kostholdet skal tilpasses.

Husk at kosthold er individuelt, og du må finne et kosthold som både fungerer og er gjennomførbart for nettopp deg.

Det kan være smart å konsultere fastlege eller annet helsepersonell før du gjør store endringer i kostholdet, særlig dersom du bruker medisiner og har sykdommer. Bruker du medisiner som påvirker insulin og/eller blodsukker kan det raskt bli behov for å redusere dosen.

Hva med vitaminer og mineraler?

Personer med cøliaki kan ha mangel på blant annet jern, folat, vitamin B12, vitamin D, sink og kalsium, særlig dersom sykdommen har vært ubehandlet over tid. Det betyr ikke at alle automatisk trenger kosttilskudd.

Det er bedre å vurdere behovet ut fra kosthold, symptomer og blodprøver. Ved behov kan du gjerne ta relevante blodprøver og vurder tilskudd sammen med lege eller annet kvalifisert helsepersonell.

Oppsummert

Et naturlig lavkarbokosthold kan være et godt valg for personer med cøliaki fordi det gjør det enklere å basere maten på naturlig glutenfrie, næringsrike råvarer og redusere bruken av mange bearbeidede erstatningsprodukter.

Selve behandlingen av cøliaki er et konsekvent glutenfritt kosthold og lavkarbo kan være en meget god måte å gjennomføre dette på.