Lavkarbokosthold med 3 egg om dagen sunt for hjertet?
Forskning viser at lavkarbokosthold inkludert tre egg for dagen er sunt En studie fra 2020 viser at lavkarbokosthold inkludert tre egg for dagen reduserer risikoen for type 2 diabetes og [...]
Hva er ketose, og hva skjer i kroppen når du spiser ketogent kosthold
Ketose - en liten guide til ketogent kosthold Med ketogent kosthold tilfører du kroppen svært lite karbohydrater (opp til 20 gram per dag) og insulinmengden i blodet vil derfor synke. [...]
Havrefiber – vidundermiddel i lavkarbo bakst?
En liten guide til havrefiber Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det, sammen med [...]
Konjakrot – kostfiber som ikke gir blodsukkerstigning
Konjak er det vanligste navnet på planten amorphophallus konjac, som opprinnelig kommer fra Kina. Den dyrkes også i mange andre områder i Asia, som Japan og Indonesia. Fra konjakplanten utvinner [...]
Sukkeralkoholer (polyoler)
Polyoler, også kalt sukkeralkoholer er en form for karbohydrater som ikke tas opp i blodstrømmen vår, og dermed ikke påvirker blodsukkeret. Polyoler kalles ofte sukkeralkoholer av forskere, fordi deres kjemiske struktur ligner på sukker og alkohol. Polyoler er imidlertid verken sukker eller alkohol. De er molekyler som har en struktur som gjør at de stimulerer smaksreseptorene på tungen, og gir en opplevelse av søtsmak.
Søtstoffer – guide til de mest brukte lavkarbo søtstoffene
Selv om mange foretrekker å nærmest eliminere alt som smaker søtt fra kosten når de spiser lavkarbo, så finnes det også mange som ønsker å kunne kose seg med noe søtt i ny og ne. Det finnes mange lavkarbo alternativer som kan brukes som søtning i lavkarbo mat. Men hva sier forskningen om disse stoffene?
Hvor søtt er søtstoffet sammenlignet med sukker? Se tabell
Har du noen gang startet på et bakeprosjekt, for så å oppdage at du har et annet søtstoff enn det som er brukt i oppskriften? Da må du finne ut hvor søtt ditt søtstoff er sammenlignet med det i oppskriften. Det må googles og regnes. Det slipper du nå. Vi har laget en oversikt over de vanligste søtstoffene og hvor søte de er i forhold til sukker, slik at du raskt kan finne ut av dette. Savner du et søtstoff i tabellen så gi oss gjerne beskjed. Håper denne oversikten er til hjelp.
Sukrin og finesse bakesukker – en liten guide
Her finner du en oversikt og informasjon om de mest brukte søtningtilsetningene fra Funksjonell mat. Noen av disse kan ha en negativ kjølende effekt, noen kan påvirke fordøyelsen, mens andre smaker likt som sukker uten en kjølende effekt og uten negativ påvirkning på fordøyelse. I denne artikkelen finner du informasjon om de forskjellige sukrintypene, sukrinsirupene og Finesse Bakesukker.
Yaconsirup – helsefremmende eller skadelig? Forenlig med lavkarbo kosthold?
Yaconsirup er brukt for helsefremmende effekter i sør- amerika i hundrevis av år. Flere studier har vist en rekke positive effekter som vektnedgang, reversering av diabetes og insulinresistens. Som søtning i lavkarbo mat er den mye brukt, men om du spiser et ketogent kosthold finnes det bedre alternativer. Det er gjennomført en god del studier på yaconsirup. Disse viser ingen negative bivirkninger på normalt friske mennesker. Er du sensitiv for FODMAP og har irritabel tarm bør du imidlertid styre unna. Som aktivering av gjær i lavkarbo gjærbakst viser vår erfaring at yaconsirup fungerer ypperlig, og påvirker da heller ikke blodsukkeret, da gjæren spiser opp karbohydratene for du spiser bakverket.
