Lavkarbo pepperkakecookies er en herlig kombinasjon av sprø kanter, seig kjerne og den klassiske smaken av jul. Med mandelmel, pepperkakekrydder og SukrinSirup Gold får du kjeks som minner om tradisjonelle pepperkaker, men med svært lite karbohydrater og uten tilsatt sukker. De passer perfekt til kaffekoppen, som en julegodbit eller når du får lyst på noe søtt i adventstiden.

Oppskriften er både glutenfri og uten egg. Ønsker du en melkefri variant, kan du erstatte meierismør med nøytral kokosolje eller klarnet smør. De hakkede mandlene kan byttes ut med hasselnøtter eller andre nøtter du liker, og gir kjeksene ekstra smak og litt knasende tekstur.

Det er viktig å bruke SukrinSirup Gold i denne oppskriften. Sirupen bidrar til den karakteristiske seige konsistensen og kan ikke erstattes med Sukrin Gold, da resultatet og smaken blir annerledes. Har du ikke ferdig pepperkakekrydder, kan du enkelt lage ditt eget av kanel, kardemomme, ingefær, allehånde og nellik.

Oppbevar kjeksene i en lufttett boks, så holder de seg gode i flere dager. Liker du julebakst med lite karbohydrater, kan du også prøve våre lavkarbo trippel sjokoladekjeks eller lavkarbo blondie cookies.

Lavkarbo pepperkakecookies

30 minutter min

(

2

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per kjeks

Kcal189

Karbo1,8 g

Protein4 g

Fett19 g

Melk

Nøtter

 

---

Ingredienser

1 batch (1 batch gir 8 kjeks)

• ▢ 15 g mandler
• ▢ 125 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 50 g meierismør smeltet
• ▢ 20 g Finesse bakesukker
• ▢ 40 g SukrinSirup Gold (ikke Sukrin Gold)
• ▢ 0,5 ts bakepulver
• ▢ 1 ts pepperkakekrydder
• ▢ 1 klype salt

Slik gjør du

• Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
• Grovhakk mandler.
• Bland alle ingrediensene, unntatt de hakkede mandlene, i en bolle til du får en fast deig.
• Kle et stekebrett med bakepapir. Rull deigen til kuler på ca. 30 g hver, og legg dem på brettet med litt avstand mellom hver. Deigen vil flyte noe utover under steking. Press kulene lett ned med en gaffel.
• Fordel de hakkede mandlene over kjeksene, og trykk dem forsiktig ned i deigen.
• Stek midt i ovnen i ca. 14 minutter, eller til kjeksene er gylne.
• La kjeksene avkjøles på stekebrettet. De vil føles myke når de er varme, men blir seige og sprø når de er helt avkjølt.