Lavkarbo blondie cookies er myke og seige kjeks med en deilig konsistens som minner om en klassisk blondie. Disse glutenfrie kjeksene har en perfekt kombinasjon av sødme, sjokolade og sprø pekannøtter, og passer godt når du ønsker noe ekstra godt uten mye karbohydrater.

Oppskriften er basert på vår populære lavkarbo blondie, som er en lys variant av brownie. Ved å bruke SukrinSirup får kjeksene den karakteristiske myke og seige konsistensen som gjør dem ekstra gode. Sirupen kan derfor ikke erstattes med vanlig søtning i samme mengde, da dette vil påvirke både smak og konsistens.

Du kan enkelt tilpasse oppskriften etter egne ønsker. Pekannøtter kan byttes ut med andre nøtter, og du kan bruke mørk sjokolade eller hvit sjokolade uten sukker for ulike smaksvarianter. Ønsker du melkefrie cookies kan meierismør erstattes med klarnet smør eller kokosolje, og du kan velge en sjokolade uten melk.

Disse blondie cookiesene er perfekte å servere til kaffen, ha med i matpakken eller oppbevare i fryseren til når søtsuget melder seg.

Tips: Kjeksene er myke når de kommer ut av ovnen, men får riktig konsistens når de er helt avkjølt. La dem derfor avkjøles før servering for best resultat.

Du finner flere oppskrifter på lavkarbo kjeks her: kjeks med peanøttsmør, café cookies og kjeks med sitronkrem.

Lavkarbo blondie cookies

45 minutter min

(

4

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per kjeks

Kcal161

Karbo1,4 g

Protein4 g

Fett14 g

Egg

Melk

Nøtter

Ingredienser

1 batch (1 batch gir 16 cookies)

• ▢ 40 g sjokolade uten sukker eller hvit sjokolade uten sukker
• ▢ 40 g pekannøtter
• ▢ 225 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 75 g meierismør smeltet
• ▢ 45 g Sukrin Gold
• ▢ 75 g SukrinSirup Caramel eller SukrinSirup Gold
• ▢ 1 egg
• ▢ 1 ts bakepulver
• ▢ 0,25 ts vaniljepulver
• ▢ 1 klype salt

Slik gjør du

• Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme.
• Grovhakk sjokolade og pekannøtter.
• Bland alle ingrediensene i en bolle til en fast deig.
• Kle et stekebrett med bakepapir. Fukt hendene med litt vann og rull deigen til kuler på ca. 34 g hver. Legg dem på brettet med litt avstand mellom hver. Det er plass til ca. 4 × 4 cookies per brett.
• Fukt hendene underveis dersom deigen blir klissete. Fukt også en gaffel med vann, og press kulene lett ned. Dypp gaffelen i vann mellom hver cookie for å unngå at den setter seg fast.
• Stek midt i stekeovnen i ca. 20 minutter, til kjeksene er gylne.
• Cookiesene vil være myke når de er varme, men blir fastere når de er avkjølt. Avkjøl helt før servering.