Våre kaker med gul krem er blitt veldig populære, og samtlige er blant de mest leste av våre oppskrifter. Vi har derfor laget denne juleklassikeren, “Sarah Bernard i langpanne med gul krem og sjokoladeganache”.

Noen av våre andre superpopulære lavkarbo oppskrifter med gul krem inkluderer Islandskake, Dobbel suksessterte, Sjokoladekakebombe og Gule bomber.

Sarah Bernard i langpanne ble en stor favoritt hos oss. Det er utrolig at man kan få en så saftig og god nøttebunn uten bruk av sukker, da sukker ofte spiller en viktig rolle for å få frem disse egenskapene. I denne bunnen har vi kombinert Finesse bakesukker med Sukrinsirup gold, noe som medvirket til er saftig resultatet.

Du kan bruke den kombinasjonen av nøtter som du foretrekker. Prøv for eksempel denne kaken med 50/50 mandler og salte peanøtter.

For å være sikker på at bunnen blir myk og saftig er det viktig at du ikke oversteker bunnen. Den tas derfor ut av ovnen når den så vidt har fått farge. Bunnen kjennes myk ut når den kommer ut av ovnen, men den blir fast når den avkjøles.

Ønsker du mer inspirasjon til lavkarbo matlaging, finner du flere oppskrifter her.

Lavkarbo Sarah Bernard med gul krem i langpanne

3 timer timer 30 minutter min

(

11

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per kakestykke

Kcal356

Karbo3,1 g

Protein7 g

Fett32 g

Egg

Melk

Nøtter

Hentet fra:

Kakehefte

Ingredienser

1 kake (1 kake gir 16 kakestykker)

Bunn

• ▢ 300 g mandler
• ▢ 100 g valnøtter
• ▢ 6 eggehviter
• ▢ 80 g Finesse bakesukker
• ▢ 90 g SukrinSirup Gold
• ▢ 2 ts bakepulver
• ▢ 0,25 ts salt

Gul krem

• ▢ 6 eggeplommer
• ▢ 180 g kremfløte
• ▢ 110 g Finesse bakesukker
• ▢ 220 g meierismør
• ▢ 0,5 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

Sjokoladeganache

• ▢ 2 dl kremfløte
• ▢ 200 g sjokolade uten sukker
• ▢ 2 ss SukrinSirup gold (valgfritt)

Slik gjør du

Bunn

• Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme.
• Kjør mandler og valnøtter til et fint nøttemel i en foodprosessor.
• Pisk eggehvitene til et luftig skum. Tilsett Finesse bakesukker og SukrinSirup Gold litt etter litt, og pisk videre til du får en fast og blank marengs. Pass på at det ikke kommer eggeplomme i eggehvitene.
• Vend nøttemelet, bakepulver og salt forsiktig inn med en slikkepott, slik at du beholder mest mulig luft i massen.
• Kle en langpanne på 30 x 40 cm med bakepapir og fordel røren jevnt utover.
• Stek på midterste rille i ca. 15 minutter. Bunnen skal være lett gyllen. Den kan kjennes litt myk når den er varm, men blir fastere når den avkjøles.
• Avkjøl bunnen helt i formen.

Gul krem

• Ha eggeplommer, kremfløte og Finesse bakesukker i en kjele.
• Varm blandingen forsiktig opp på middels varme under konstant omrøring. Kremen skal ikke koke. Fortsett å røre til den tykner, omtrent 20 minutter.
• Ta kjelen av varmen og rør inn romtemperert smør litt om gangen. Tilsett vaniljepulver eller vaniljeessens, og rør til kremen er glatt og blank.
• Sett kremen i kjøleskapet til den er avkjølt og har tyknet. Dersom den fortsatt virker litt løs, kan du piske den lett med miksmaster før bruk. Pass på at du ikke pisker for lenge, da kan kremen få en smøraktig konsistens.
• Fordel den gule kremen jevnt over den avkjølte bunnen.

Sjokoladeganache

• Varm kremfløten forsiktig opp til rett under kokepunktet.
• Ta kjelen av varmen og tilsett hakket sjokolade. La stå et lite minutt før du rører til en glatt ganache. Rør eventuelt inn SukrinSirup Gold.
• Avkjøl ganachen til den har fått en smørbar konsistens, og fordel den over den gule kremen.
• Sett kaken kaldt i minst 3 timer før servering.
• Oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 5 dager. Kan fryses.