Liker du sushi, vil du nok elske lavkarbo poké bowl med laks. For å gjøre denne retten lavkarbo har vi byttet ut ris med blomkålris og laget nydelig syltet squash, som erstatter for sjøalger, som du ofte får servert til sushi.

Poké bowl regnes som Hawaii sin hurtigmat og svar på sushi. Retten er fargerik og både ser og smaker nydelig.

Vi har laget en spennende variant av chili majones, hvor vi har tilsatt litt søtning og bringebær. Dersom du ønsker den ordinære chili majonesen lager du den med kun majones og sambal oelek.

Du kan erstatte sambal oelek med sriracha, men vær obs på at sriracha har et høyere innhold av karbohydrater og er generelt et mer prosessert produkt eller sambal oelek.

Vi hadde rester fra peanøttsausen som ble servert til kylling satay med peanøttsaus, som passet nydelig i denne retten. Du finner oppskrift til peanøttsaus her.

Ønsker du mer inspirasjon til lavkarbo matlaging, finner du flere oppskrifter her.

Lavkarbo poké bowl med laks

40 minutter min

(

0

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal760

Karbo10,4 g

Protein42 g

Fett59 g

Egg

Fisk

Sesamfrø

Soya

Sulfitter

Ingredienser

2 porsjoner

Mariner squash

• ▢ 200 g squash
• ▢ 1 ts riseddik
• ▢ 1 ts glutenfri soyasaus
• ▢ 1 ts SukrinMelis
• ▢ 1 klype salt

Søt chilimajones

• ▢ 3 ss majones
• ▢ 0,5 ts sambal oelek
• ▢ 5 bringebær (valgfritt)
• ▢ 1 ts SukrinMelis

Poké bowl

• ▢ 250 g blomkål
• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ salt og pepper
• ▢ 350 g laksefilet (f.eks. Salmalaks)
• ▢ 1 avokado
• ▢ 0,5 gul paprika
• ▢ 6 cherrytomater
• ▢ 2 vårløk
• ▢ 40 g sukkererter
• ▢ lime i båter
• ▢ 1 ss sesamfrø

Slik gjør du

Mariner squash

• Skjær squashen i strimler med en spiralizer eller mandolin.
• Bland sammen ingrediensene til marinaden. Vend squashstrimlene godt inn og la dem trekke mens du forbereder resten.

Søt chilimajones

• Rør sammen majones og sambal oelek. Mos eventuelt inn bringebærene til du får en jevn konsistens. Smak til med søtning og sett kaldt.

Poké bowl

• Riv blomkålen til ris ved hjelp av et rivjern.
• Varm olivenolje i en stekepanne til middels varme. Stek blomkålrisen i 3–4 minutter, til den er lett mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Krydre med salt og pepper.
• Skjær laksen i terninger eller skiver. Skjær avokado, paprika, cherrytomater og vårløk i skiver eller biter. Del sukkerertene i mindre biter.
• Hell av eventuell væske fra squashen.
• Fordel blomkålris og squash i skålene. Legg laks og grønnsaker over. Press litt lime over laksen og avokadoen.
• Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne i et par minutter.
• Server poké bowlen med chilimajones og dryss over de ristede sesamfrøene.