Lavkarbo nøttebar med kokoskaramell er et perfekt mellommåltid når du ønsker noe søtt og salt uten sukker. Den myke karamellen lages med kokoskrem og peanøttsmør, og toppes med sprø peanøtter og et dryss Maldonsalt. Resultatet er en smakfull nøttebar som både metter godt og tilfredsstiller søtsuget.

Oppskriften er naturlig fri for melk og gluten, og kan enkelt varieres etter smak. Bytt ut peanøttsmør med mandelsmør, eller dypp barene i mørk sjokolade uten sukker for en ekstra luksuriøs variant. Du kan også smaksette karamellen med vanilje, kanel, kardemomme eller en klype chili for en spennende vri.

Disse nøttebarene egner seg godt som mellommåltid, turmat eller noe godt til kaffen. Oppbevar dem i kjøleskapet, så har du alltid en enkel lavkarbo snack klar når du trenger litt ekstra energi.

Oppskriften er utviklet av Marie Gundersen. Du finner flere av hennes oppskrifter på Instagram under @foodbymarie.

Lavkarbo nøttebar med kokoskaramell

2 timer timer

(

0

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per bar

Kcal174

Karbo2,3 g

Protein6 g

Fett15 g

Peanøtter

Ingredienser

1 batch (1 batch gir 12 barer)

• ▢ 240 g kokoskrem
• ▢ 4 ss Sukrin Gold
• ▢ 125 g peanøttsmør uten sukker eller mandelsmør
• ▢ 30 g kokosmel (fettredusert)
• ▢ 100 g salte peanøtter
• ▢ flaksalt til topping

Slik gjør du

• Varm kokoskrem og søtning i en kjele til blandingen begynner å boble. Senk varmen til medium og la det småkoke i ca. 15 minutter, mens du rører jevnlig.
• Avkjøl blandingen litt, og rør deretter inn peanøttsmør (eller mandelsmør) og kokosmel til alt er godt blandet. Smak eventuelt til med mer søtning.
• Grovhakk peanøttene.
• Kle bunnen av en silikonform eller en ildfast form (ca. 14 × 20 cm) med bakepapir. Strø halvparten av peanøttene i bunnen.
• Fordel karamellblandingen jevnt over, og topp med resten av peanøttene og litt flaksalt.
• Sett formen i fryseren i minst 1 time, til massen har stivnet.
• Skjær i barer og oppbevar i kjøleskap.