Deilig vegetargrateng som også er lavkarbo, laget med supergrønnsaken aubergine!

Lavkarbo auberginegrateng passer like godt til hverdags som til helgekosen. Gratengen minner om moussaka og lasagne med den tomatbaserte basen med smeltet ost på toppen. Aubergine inneholder 2.5 gram karbohydrater per 100 gram og inneholder 85% færre karbohydrater enn potet. Aubergine er en grønnsak som passer godt i gryter uten kjøtt, da den trekker til seg de gode smakene fra krydderet som tilsettes og har en kjøttlignende konsistens.

Auberginebasen kan også serveres som en gryte uten at den gratineres. Server den for eksempel med blomkålris eller blomkålpuré. Server gjerne lavkarbo auberginegrateng med en enkel salat og lavkarbo brød, for eksempel lavkarbo hvitløksbaguetter. Vil du se flere vegetaroppskrifter finner du det her.

Lavkarbo auberginegrateng

45 minutter min

(

4

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal350

Karbo11 g

Protein21 g

Fett22 g

Egg

Melk

Soya

Sulfitter

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

4 porsjoner

• ▢ 600 g blomkål evt. sellerirot
• ▢ 300 g aubergine
• ▢ 3 sjalottløk
• ▢ 2 hvitløksfedd
• ▢ 0,5 chili
• ▢ 0,25 dl olivenolje (pluss noen ss til puréen)
• ▢ 2 ss glutenfri soyasaus
• ▢ 1 ss tørket oregano
• ▢ 1,5 ts karri
• ▢ 1 ts paprikapulver
• ▢ 0,25 ts malt spisskummen
• ▢ 0,25 ts pepper
• ▢ 2 ss tomatpuré
• ▢ 400 g hermetiske hakkede tomater
• ▢ 1 ss rødvinseddik
• ▢ 1 egg (valgfritt)
• ▢ salt
• ▢ malt muskatnøtt
• ▢ 200 g revet ost

Slik gjør du

• Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.
• Del blomkålen i små buketter og skjær stilken i terninger. Kutt aubergine i terninger og sjalottløk i små biter. Finhakk hvitløk og chili.
• Varm olivenolje i en stekepanne eller gryte på middels varme. Stek aubergine og sjalottløk sammen med soyasaus, oregano, karri, paprikapulver, spisskummen og pepper til auberginen er myk.
• Rør inn hvitløk, chili og tomatpuré, og stek videre i et par minutter.
• Tilsett hakkede tomater og rødvinseddik. Kok opp og la sausen småputre i ca. 10 minutter.
• Kok blomkålen mør i lettsaltet vann i ca. 10 minutter. Hell av vannet og tilsett noen spiseskjeer olivenolje. La blomkålen avkjøle seg litt før du eventuelt rører inn egget. Kjør til en jevn puré med stavmikser. Smak til med salt, pepper og malt muskatnøtt.
• Fordel blomkålpuréen i bunnen av en ildfast form. Legg aubergineblandingen over og topp med revet ost.
• Stek gratengen midt i ovnen i ca. 20 minutter, til osten er gyllen.
• La gratengen hvile i noen minutter før servering.