Savner du hvitløksbaguetter i et lavkarbo kosthold? Det gjorde vi også.

Derfor begynte vi å eksperimentere for å få til hvitløksbaguetter med den rette konsistensen og smaken, men i lavkarbo versjon. Vi brukte lavkarbo gjærbakst for å få dette til. Du kan lese mer om hvordan vi bruker gjær i lavkarbo bakst i denne linken.

Aktivering av gjær i lavkarbo bakst

For å aktivere gjæren må du bruke enten yaconsirup, finesse bakesukker, inulin, tagatesse, bakesukkr eller tagasøtt. Du kan bruke lik mengde av alle sortene. Yaconsirup er det som aktiverer gjæren best.

Vi nevner likevel Finesse bakesukker i våre oppskrifter som foretrukket søtningsmiddel for å begrense mengden ingredienser man trenger på kjøkkenet. Men har du yaconsirup bruker du det. Du trenger 1-2 ts for å aktivere gjæren. Du kan da bruke hvilke som helst søtningsmiddel for å gi ekstra sødme til bollene.

Havrefiber

Som du ser har vi tilsatt havrefiber i denne oppskriften. Havrefiber er et reint fiberprodukt som er supert å bruke i lavkarbo bakst. Det er oppgitt å inneholde 0 karbohydrater.

Fiber blir ikke tatt opp i blodet. Derfor vil ikke havrefiber gi blodsukkerstigning, og er i så måte et perfekt lavkarboprodukt.

Havrefiber er også glutenfritt, som vil si at denne oppskriften gir deg nydelige glutenfrie baguetter.

Du finner havrefiber på helsekost og hos tights.no.

Lavkarbo hvitløksbaguette (glutenfritt)

1 time hr 45 minutter min

(

3

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per baguette

Kcal978

Karbo5,2 g

Protein25 g

Fett80 g

Egg

Melk

Ingredienser

2 baguetter (næringsinnhold er angitt per baguette)

• ▢ 3 egg (str. M/L)
• ▢ 150 g cottage cheese
• ▢ 2 dl kremfløte evt. mandelmelk eller vann (fløte gir best smak)
• ▢ 50 g meierismør smeltet
• ▢ 120 g havrefiber
• ▢ 2 ss Fiberhusk (malt psyllium)
• ▢ 2 ts bakepulver
• ▢ 1 ts Finesse bakesukker
• ▢ 1 ts tørrgjær
• ▢ 0,5 ts salt
• ▢ egg til pensling

Hvitløksfyll

• ▢ 3 ss meierismør romtemperert
• ▢ 2 hvitløksfedd
• ▢ 2 ss frisk persille eller tørket persille

Slik gjør du

• Ha egg, cottage cheese, kremfløte og smeltet smør i en blender. Kjør blandingen til en jevn masse.
• Bland alle de tørre ingrediensene godt sammen i en bolle. Tilsett væsken fra blenderen og bland godt med kjøkkenmaskin eller mikser til du får en jevn deig.
• Samle deigen i bunnen av bollen og la den hvile i ca. 10 minutter, slik at fibrene får trukket til seg væske.
• Deigen skal nå være litt fuktigere enn en vanlig hvetedeig, men samtidig fast nok til å kunne formes. Tilsett litt ekstra vann dersom deigen virker tørr, eller litt mer havrefiber dersom den er for klissete.
• Form deigen til baguetter som du legger på et bakebrett med bakepapir. Skjær riller i baguettene.
• Dekk til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la dem heve på et lunt sted i 30-45 minutter.
• Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
• Pensle med pisket egg.
• Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter, til baguettene er gylne.
• Bland sammen smør, finhakket hvitløk og persille til hvitløksmør.
• Skjær dype riller i baguettene og fordel hvitløksmør i snittene.
• Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 4 minutter.
• Avkjøl på rist.
• Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskap i et par dager, eller frys ned for lengre holdbarhet.