Kaster du skallet når du har spist reker? Da kaster du vekk muligheten til å lage en nydelig kraft som passer til enhver sjømatsuppe. Du kan enten lage kraften med en gang for så å fryse den ned, eller du kan fryse ned rekeskallet og koke kraft på dette ved en senere anledning.

Kraft av rekeskall er ikke som kjøttkraft som skal kokes i mange timer. Denne kraften skal koke i maks 30 minutter, før du tar ut rekeskallet. Etter du har tatt ut rekeskallet kan du gjerne koke kraften inn for å få den mer konsentrert til frysing. Når du skal bruke fryst kraft er det bare å legge den fryste kraften i gryten og tine den der, tilsette resten av ingrediensene og du får en nydelig fiskesuppe.

Rekekraft – hjemmelaget kraft av rekeskall

30 minutter min

(

15

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal

Karbo

Protein

Fett

Melk

Selleri

Skalldyr

Ingredienser

1 liter kraft (ca.)

• ▢ 2 sjalottløk
• ▢ 2 vårløk
• ▢ 2 stilker stangselleri
• ▢ 3 ss meierismør eller olivenolje
• ▢ 5 dl rekeskall
• ▢ 1 ss tomatpuré
• ▢ 0,25 ts pepper
• ▢ 3 laurbærblad
• ▢ 10 dl vann

Slik gjør du

• Grovhakk sjalottløk, vårløk og stangselleri.
• Smelt smør i en stor gryte på middels til høy varme.
• Tilsett rekeskallene og stek dem i 2–3 minutter, til de blir lett røde og aromatiske.
• Ha i tomatpuré, grønnsaker og pepper. La alt surre videre i ca. 5 minutter mens du rører jevnlig.
• Hell over vann og legg i laurbærblad, og kok opp.
• Senk varmen og la kraften småkoke i ca. 20 minutter. Skum gjerne av skum som samler seg på toppen underveis.
• Sil kraften gjennom en fin sil og kast skall og grønnsaker.
• Avkjøl og oppbevar den i kjøleskap eller fryser. Bruk kraften som base i supper, sauser og gryter.