Lavkarbo rød curry fiskesuppe er en kremet og smakfull suppe med torsk, scampi og grønnsaker. Rød curry paste gir suppen varme og krydder, mens ingefær, hvitløk og lime tilfører friskhet. Kombinasjonen av fisk, skalldyr og grønnsaker gir en mettende middag med inspirasjon fra det asiatiske kjøkkenet.

Suppen er enkel å lage og står på bordet på omtrent 30 minutter. Du kan justere styrken ved å bruke mer eller mindre rød curry paste, og grønnsakene kan varieres etter smak og hva du har tilgjengelig. Vi bruker blant annet paprika, sellerirot, aspargesbønner og minimais, som gir både farge og variasjon i konsistensen.

Bruk kremfløte for en fyldig suppe, eller bytt til kokosmelk hvis du ønsker en melkefri variant. Da kan du også erstatte smøret med olivenolje eller kokosolje. Topp gjerne med frisk koriander, spirer og en limebåt, og server med lavkarbobrød eller lavkarbo minibaguetter ved siden av.

Lavkarbo rød curry fiskesuppe

30 minutter min

(

9

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal508

Karbo9 g

Protein38 g

Fett34 g

Fisk

Selleri

Skalldyr

Soya

Hentet fra:

Challenge 2.0

Middagshefte

Ingredienser

4 porsjoner

• ▢ 300 g torskefilet
• ▢ 1 rødløk
• ▢ 2 rød paprika
• ▢ 2 hvitløksfedd
• ▢ 1 ss fersk ingefær (revet)
• ▢ 100 g sellerirot
• ▢ 100 g aspargesbønner
• ▢ 100 g minimais
• ▢ 2 ss meierismør
• ▢ 1 ss rød curry paste
• ▢ 5 dl kremfløte eller kokosmelk
• ▢ 4 dl fiskekraft eller fiskefond og vann
• ▢ 1 ss glutenfri soyasaus
• ▢ 0,5 lime (saften)
• ▢ 300 g rå scampi uten skall
• ▢ salt og pepper
• ▢ spirer eller frisk koriander til servering

Slik gjør du

• Skjær torskefileten i passelige grytebiter. Finhakk rødløk. Skjær paprika i små terninger. Finriv hvitløk og ingefær. Kutt sellerirot i små terninger, aspargesbønner i biter og minimais i skiver.
• Smelt smør i en stor gryte på middels varme. Stek rødløk og paprika i 4–5 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
• Tilsett hvitløk, ingefær og rød curry paste, og stek videre i 1 minutt mens du rører.
• Hell over kremfløte, fiskekraft, soyasaus og limesaft. Kok opp.
• Kjør suppen glatt med stavmikser dersom du ønsker en jevn konsistens.
• Tilsett sellerirot, aspargesbønner og minimais. La suppen småkoke i 10–15 minutter til grønnsakene er møre.
• Tilsett torsk og scampi. La suppen trekke i 3–5 minutter til fisken flaker seg lett og scampien er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper.
• Server med spirer eller frisk koriander.