Lutefisk serveres tradisjonelt med kokte poteter, ertestuing og bacon. Noen spiser også lutefisk med sennep, lefser og brunost. Vi har laget vår egen versjon av lutefisk med lavkarbo tilbehør og likte dette godt!

Tilbehøret vi brukte til lavkarbo lutefisk er sellerirotpuré med sennep, aspargesbønnepuré, stekte baconterninger og dampede snacks-gulrøtter. Vi håper retten faller i smak.

Beregning og tilberedning av lutefisk

Er du ekstra glad i lutefisk anbefales rundt 750 gram fisk per person og til de som liker tilbehøret best er 500 gram mer enn nok.

Det er flere måter å tilberede lutefisk på, og vi har lært av Ingrid Espelid Hovig at den enkleste måten er ved damping i ovnen. Det vil si at det er ved denne metoden man har best kontroll på fisken.

Det er nemlig ikke godt dersom fisken dampes for lenge, fordi den da får gelé-konsistens, og dette kan være en medvirkende årsak til at mange ikke liker lutefisk.

Se gjerne episoden med Ingrid Espelid Hovig på fjernsynskjøkkenet fra 1972, hvor hun viser de ulike tilberedningmetodene. Du finner episoden her.

Vil du ha inspirasjon til en annen fiskerett beregnet til julehøytiden finner du oppskrift på juletorsk med bacon og Sandefjordsmør her.

Lutefisk med lavkarbo tilbehør

1 time hr 45 minutter min

(

2

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal686

Karbo13,6 g

Protein65 g

Fett38 g

Fisk

Melk

Selleri

Sennep

Ingredienser

2 porsjoner

• ▢ 1 kg lutefisk (500-750 g lutefisk per person)
• ▢ 1,5 ss salt
• ▢ pepper
• ▢ 100 g baconterninger
• ▢ 100 g knaskerøtter eller gulrot
• ▢ frisk gressløk eller kruspersille

Sellerirotpuré med sennep

• ▢ 400 g sellerirot
• ▢ 2 ss meierismør
• ▢ 1-2 ts sennep
• ▢ malt muskatnøtt

Aspargesbønnepuré

• ▢ 300 g aspargesbønner
• ▢ 0,5 dl kremfløte

Slik gjør du

• Skjær lutefisken i jevnstore porsjonsstykker og legg dem i en ildfast form med skinnsiden ned.
• Fordel salt over fisken og la den stå i romtemperatur i ca. 1 time. Hell deretter av væsken og skyll lett i kaldt vann.
• Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.
• Legg fisken tilbake i formen, krydre lett med salt og pepper og dekk godt med aluminiumsfolie.
• Damp midt i ovnen i 30–40 minutter til fisken flaker seg forsiktig.

Tilbehør

• Stek baconterninger sprø i en stekepanne og tilsett gjerne litt meierismør for ekstra fett.
• Del gulrøttene i mindre biter og damp i en kjele til de er møre.
• Rens og kutt sellerirot i terninger. Kok sellerirot til den er helt mør. Hell av vannet og kjør til puré med smør. Rør inn sennep og smak til med muskat, salt og pepper.
• Kok aspargesbønner i en kjele med vann i noen minutter. Hell av kokevannet og lag jevn puré med stavmikser. Tilsett kremfløte til rett konsistens. Smak til med salt og pepper.
• Server lutefisken med bacon, gulrøtter og begge puréene. Topp med gressløk eller kruspersille.