Pasta carbonara er en tradisjonell Italiens pastarett som lages på forskjellige måter. Mange lager denne retten uten melkeprodukter. Vi syntes retten blir ekstra kremet og god ved bruk av kremost.

Vi har også brukt hvitløk, noe som ikke alltid brukes i carbonara. Du kan selvsagt la være å bruke dette dersom du ønsker en mer tradisjonell smak. Du kan også tilsette sjalottløk og noen bruker også paprikapulver. Dette er smak og behag.

Vil du virkelig flotte deg, får du tak i ekte italiensk pancetta, og bruker dette istedenfor bacon.

Spaghetti lager du enkelt av squash med en spiralizer. Har du ikke dette kan du kutte squashen i tynne skiver med en ostehøvel og deretter strimle skivene. Alternativt kan du bruke spisskål eller sommerkål som erstatning for pasta. Kålen kuttes i strimler med en kniv og stekes til den blir mør.

Ønsker du å servere brød til lavkarbo carbonara har vi flere gode lavkarbo brødoppskrifter, som du finner her.

Buon appetito!

Lavkarbo carbonara med squashspaghetti

30 minutter min

(

2

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal837

Karbo6,4 g

Protein35 g

Fett74 g

Egg

Melk

Ingredienser

2 porsjoner

• ▢ 400 g squash (evt. sommerkål eller grønn spisskål)
• ▢ 1 hvitløksfedd
• ▢ 250 g baconterninger (evt. pancetta)
• ▢ 2 ss olivenolje
• ▢ 100 g kremost naturell
• ▢ 2 eggeplommer
• ▢ 50 g parmesan revet
• ▢ 0,25 ts pepper
• ▢ 1 neve frisk kruspersille
• ▢ salt

Slik gjør du

• Lag squashspaghetti med spiralizer, eller skjær squashen i lange, tynne strimler med kniv. Bruker du kål, skjærer du den i tynne strimler. Finhakk hvitløken.
• Stek baconet sprøtt i en tørr stekepanne på middels høy varme. Legg baconet til side i en skål.
• Ikke vask stekepannen. Tilsett olivenolje og stek hvitløken i ca. 1 minutt på middels varme.
• Tilsett squashspaghettien og stek i et par minutter til squashen er gjennomvarm. La gjerne noe av væsken fordampe underveis. Bruker du kål, stekes den til den er mør.
• Rør inn kremosten til den er smeltet og godt blandet med squashen.
• Bland eggeplommer, parmesan og pepper i en bolle. Spar gjerne litt parmesan til servering.
• Ta stekepannen av varmen. Tilsett baconet og rør raskt inn eggeblandingen til sausen blir kremet og jevn.
• Smak til med salt, og server med resten av parmesanen og finhakket persille.