Lavkarbo kanelboller – myke og saftige skillingsboller uten sukker!

Lavkarbo kanelboller er en skikkelig godbit for deg som savner smaken av klassiske skillingsboller. Disse bollene er myke, saftige og fylt med deilig kanelsmak – helt uten gluten og tilsatt sukker.

Vi vet at mange savner tradisjonell gjærbakst når de legger om til et lavkarbo kosthold. Derfor har vi laget en variant som gir den gode bollefølelsen, samtidig som den inneholder svært lite karbohydrater. Cottage cheese, havrefiber og fiberhusk bidrar til en god konsistens og gjør at bollene holder seg saftige.

Bollene er enkle å lage og passer perfekt når du ønsker noe ekstra godt til kaffen, i helgen eller når du får gjester. Nyt dem gjerne lune.

Disse lavkarbo skillingsbollene kan også fryses, slik at du alltid har noe godt tilgjengelig når søtsuget melder seg.

Ønsker du flere lavkarbo oppskrifter finner du det her.

Lavkarbo kanelboller/skillingsboller (glutenfritt)

2 timer timer

(

14

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per bolle

Kcal153

Karbo0,4 g

Protein5 g

Fett11 g

Egg

Melk

Ingredienser

1 batch (1 batch gir 9 boller)

• ▢ 150 g cottage cheese
• ▢ 2 dl kremfløte (evt. mandelmelk eller vann)
• ▢ 50 g meierismør smeltet
• ▢ 3 egg (str. M/L)
• ▢ 120 g havrefiber
• ▢ 25 g Finesse bakesukker
• ▢ 20 g Fiberhusk (malt psyllium)
• ▢ 2 ts bakepulver
• ▢ 1 ts tørrgjær
• ▢ 1 ts malt kardemomme
• ▢ 0,5 ts salt

Fyll og topping

• ▢ 50 g meierismør smeltet
• ▢ kanel
• ▢ Finesse bakesukker (evt. Sukrin Gold)
• ▢ SukrinSirup Gold (valgfritt)
• ▢ egg til pensling

Slik gjør du

• Ha cottage cheese, kremfløte, smeltet smør og egg i en blender. Kjør blandingen til en jevn masse.
• Bland alle de tørre ingrediensene godt sammen i en bolle. Tilsett væsken fra blenderen og bland godt med kjøkkenmaskin eller mikser til du får en jevn deig.
• Samle deigen i bunnen av bollen og la den hvile i ca. 10 minutter, slik at fibrene får trukket til seg væske.
• Deigen skal nå være litt fuktigere enn en vanlig hvetedeig, men samtidig fast nok til å kunne formes. Tilsett litt ekstra vann dersom deigen virker tørr, eller litt mer havrefiber dersom den er for klissete.
• Kjevle ut deigen mellom to bakepapir. Fjern det øverste bakepapiret.
• Pensle med smeltet smør og strø over kanel og søtning og litt sirup etter ønske.
• Rull deigen forsiktig sammen fra langsiden til en pølse, og del den i like store boller.
• Legg bollene på et bakebrett dekket med bakepapir. Dekk til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la dem heve på et lunt sted i 30–45 minutter.
• Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
• Pensle bollene med pisket egg. Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter, til de er gylne.
• Avkjøl på rist før servering.
• Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskap i et par dager, eller frys ned for lengre holdbarhet.