Lavkarbo sitron- og rosmarinmarinerte nakkekoteletter med sprø squashrøsti og parmesan-saus

Lavkarbo nakkekoteletter med squashrøsti og parmesansaus

Hopp til oppskrift

Lavkarbo sitron- og rosmarinmarinerte nakkekoteletter serveres med sprø squashrøsti, grillet brokkolini og en kremet parmesan- og sitronsaus. Marinaden gir kjøttet en frisk smak av sitron, hvitløk og rosmarin. La gjerne kotelettene marinere over natten, så er de klare til grillen neste dag.

Prøv også lavkarbo entrecôte med chimichurri og grillet tilbehør.

Lavkarbo nakkekoteletter med squashrøsti og parmesansaus

Oppskrift av Avatar photoKristin Jøtun
2 timer 30 minutter
(
0
)
Gi vurdering
Lagre i favoritter
Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal991
Karbo8,9 g
Protein51 g
Fett82 g
Melk
Lavkarbo sitron- og rosmarinmarinerte nakkekoteletter med sprø squashrøsti og parmesan-saus

Ingredienser

4 porsjoner
  • 800 g nakkekoteletter av svin

Marinade

  • 1 sitron økologisk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 ss frisk rosmarin (finhakket)
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper

Sprø squashrøsti

  • 600 g squash
  • 1 ts salt
  • 1,5-2 ts Fiberhusk (malt psyllium)
  • 0,5 ts pepper
  • 2 ss meierismør

Grillet brokkolini

  • 500 g brokkolini
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts flaksalt
  • 0,25 ts pepper

Parmesan-saus

  • 3 dl kremfløte
  • 75 g parmesan (revet)
  • 4 ss sitronsaft
  • 3 ts sitronskall fra økologisk sitron (finrevet)
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper

Slik gjør du

Marinade

  • Riv skallet på sitronen fint med et rivjern eller et zest-jern og press ut saften av sitronen. Finhakk hvitløk og rosmarin.
  • Bland sitronsaft, sitronskall, hvitløk, rosmarin, olivenolje, salt og pepper i en ildfast form. Legg nakkekotelettene i formen og vend dem godt i marinaden. Dekk til og la dem marinere i kjøleskap i minst 2 timer, eller gjerne over natten.

Sprø squashrøsti

  • Riv squash grovt på et rivjern. Strø over salt og la det stå kjølig i 15 minutter.
  • Klem ut mest mulig væske fra squashen med et rent kjøkkenhåndkle. Ha alt i en bolle. Tilsett Fiberhusk og pepper, og la røren hvile i 10 minutter. Juster eventuelt med litt ekstra Fiberhusk dersom blandingen ikke er formbar.
  • Form røstier, og trykk dem litt flate med hendene. Stek dem i en stekepanne med smør på middels varme i 4–5 minutter på hver side til de er gylne, sprø og gjennomstekte. Legg dem på et tørkepapir, slik at de beholder sprøheten.

Grillet brokkolini

  • Legg brokkolini på et aluminiumsfat egnet for grill. Ringle over olivenolje og dryss over salt og pepper.
  • Grill på høy varme i ca. 5 minutter til de får farge og fortsatt har litt tyggemotstand. Flytt dem over på indirekte varme og la dem hvile til servering.

Parmesan-saus

  • Kok opp kremfløten i en liten kjele. Senk varmen og rør inn parmesan. Tilsett sitronsaft og sitronskall. La sausen småkoke et par minutter til den tykner lett. Smak til med salt og pepper.

Kjøtt

  • Grill nakkekotelettene 3–5 minutter på hver side på direkte varme, avhengig av tykkelsen. La dem hvile på indirekte varme i ca.10 minutter før servering.
  • Server kotelettene med squash-røsti, brokkolini og parmesan-saus.

Legg igjen en kommentar

Vurdering av oppskrift




Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Finn ut mer om hvordan kommentardataene dine behandles.

Se flere
Se alle oppskriftene