Lavkarbo sitron- og lakrisostekake med marshmallowfrosting, smakfull festkake!

Leter du etter en lavkarbo ostekake som skiller seg litt ut? Denne sitron- og lakrisostekaken kombinerer frisk sitron med en mild lakrissmak og toppes med en luftig marshmallowfrosting. Resultatet er en sukkerfri ostekake med en perfekt balanse mellom syrlig, søtt og fyldig.

Kaken lages med en saftig mandelbunn og en kremet ostefylling med kremost, seterrømme, sitron og lakrisrotpulver. Den passer like godt til bursdager, høytider og andre festlige anledninger som når du ønsker å servere noe litt ekstra til familie og venner.

Oppskriften er glutenfri og uten tilsatt sukker, og passer godt enten du følger et lavkarbo- eller ketokosthold, eller bare ønsker et sunnere alternativ til tradisjonell ostekake. Marshmallowfrostingen gir kaken et elegant uttrykk og gjør den ekstra imponerende på kakebordet.

La kaken få god tid til å sette seg i kjøleskapet før servering. Den kan gjerne lages dagen i forveien, og oppbevares tildekket i kjøleskap frem til den skal serveres.

Du finner oppskriften her. Vi har forresten oppskrift på mange andre lavkarbo kaker her.

Lavkarbo sitron- og lakrisostekake med marshmallow frosting

4 timer timer

(

4

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal339

Karbo4 g

Protein7 g

Fett28 g

Egg

Melk

Nøtter

Sulfitter

Hentet fra:

Kakehefte

Du kan gjerne sprøyte større rosetter enn vi har gjort, eller smøre marshmallowfrostingen jevnt utover hele kaken. Oppskriften gir rikelig med frosting. Får du noe til overs, smaker den nydelig servert som en egen dessert sammen med friske jordbær eller andre bær.

Ingredienser

1 kake (1 kake gir 12 kakestykker)

Bunn

• ▢ 100 g meierismør (romtemperert)
• ▢ 150 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 50 g Finesse bakesukker
• ▢ 40 g SukrinSirup Gold
• ▢ 30 g avfettet linfrømel

Sitron- og lakrisostekrem

• ▢ 4 gelatinplater
• ▢ 3 dl kremfløte
• ▢ 150 g kremost naturell
• ▢ 100 g seterrømme
• ▢ 80 g Finesse bakesukker
• ▢ 20 g lakrisrotpulver
• ▢ 1 krm malt anis (valgfritt)
• ▢ 1 ts sitronskall (finrevet)
• ▢ 1,25 dl sitronsaft (2 sitroner gir ca. 1,25 dl sitronsaft)

Marshmallow frosting

• ▢ 2 eggehviter
• ▢ 0,5 ts hvitvinseddik evt. sitronsaft
• ▢ 0,5 dl vann
• ▢ 100 g Finesse bakesukker
• ▢ 15 g SukrinSirup Gold

Slik gjør du

Bunn

• Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme.
• Bland alle ingrediensene til bunnen til en jevn deig.
• Kle bunnen av en rund springform (22 cm) med bakepapir, eller smør formen lett.
• Trykk deigen jevnt ut i bunnen av formen, og press den ca. 1 cm opp langs kanten. Prikk bunnen med en gaffel.
• Stek på midterste rille i ca. 18 minutter, til bunnen er lett gyllen.
• Avkjøl bunnen helt i formen.

Sitron- og lakrisostekrem

• Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter.
• Pisk kremfløten til en myk krem.
• Pisk kremost, seterrømme, Finesse bakesukker, lakrisrotpulver og malt anis til en glatt krem i en egen bolle.
• Vend den piskede kremfløten forsiktig inn i kremostblandingen.
• Finriv sitronskallet og press ut sitronsaften. Varm sitronsaften forsiktig opp til rett under kokepunktet. Ta kjelen av varmen.
• Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme sitronsaften til de er helt oppløst. Tilsett det finrevne sitronskallet og la blandingen avkjøles til romtemperatur.
• Vend sitronblandingen forsiktig inn i ostekremen til du har en jevn krem.
• Hell ostekremen over den avkjølte bunnen og fordel den jevnt.
• Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer, til ostekremen har stivnet.

Marshmallowfrosting

• Ha eggehvitene og eddik i en ren bakebolle. Pisk til en fast marengs.
• Ha vann, Finesse bakesukker og SukrinSirup Gold i en liten kjele.
• Kok opp blandingen og la den koke til den når 120 grader. Har du ikke sukkertermometer, kan du la den koke i ca. 8 minutter på høy varme.
• Hell den varme sukkerlaken i en tynn stråle over marengsen mens du pisker kontinuerlig.
• Fortsett å piske i ca. 5 minutter, til frostingen er tykk, blank og luftig.
• Ha marshmallowfrostingen i en sprøytepose og sprøyt rosetter over den avkjølte ostekaken. Du kan også smøre frostingen utover med en slikkepott dersom du ønsker et mer rustikt uttrykk.
• Oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 4 dager. Kan fryses uten marshmallowfrosting. Pynt gjerne kaken med frostingen samme dag den skal serveres for best resultat.