Lavkarbo peanøttmuffins med vaniljekrem, toppet med salte peanøtter!

Disse lavkarbo peanøttmuffinsene er saftige, enkle å lage og fulle av deilig peanøttsmak. De passer perfekt når du har lyst på noe søtt, enten til kaffen, som dessert eller som et lite mellommåltid. Muffinsene lages med få ingredienser og inneholder verken gluten eller tilsatt sukker.

Peanøttsmør er hovedingrediensen og gir muffinsene en fyldig smak og saftig konsistens. Velg et peanøttsmør uten tilsatt sukker, og gjerne med høy peanøttandel, for best resultat. Næringsinnholdet kan variere mellom ulike merker, så det kan være lurt å sammenligne etikettene dersom du ønsker et alternativ med lavest mulig karbohydratinnhold.

Muffinsene er gode som de er, men blir ekstra smakfulle med en luftig vaniljekrem med peanøttsmør. Topp gjerne med grovhakkede salte peanøtter for litt ekstra crunch.

Disse peanøttmuffinsene holder seg godt i kjøleskapet i flere dager og kan også fryses, slik at du alltid har noe godt tilgjengelig når søtsuget melder seg.

Vi du ha tips til andre digge lavkarbo oppskrifter, finner du mange oppskrifter her.

Lavkarbo peanøttmuffins med vaniljekrem

45 minutter min

(

2

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per muffins

Kcal233

Karbo2,5 g

Protein10 g

Fett19 g

Egg

Melk

Nøtter

Peanøtter

Hentet fra:

Kakehefte

Ingredienser

8 muffins

Muffins

• ▢ 2 egg
• ▢ 50 g Finesse bakesukker
• ▢ 30 g salte peanøtter
• ▢ 150 g peanøttsmør uten sukker
• ▢ 2 ss mandelmelk uten sukker eller soyamelk uten sukker
• ▢ 1 ts bakepulver
• ▢ 0,5 ts kanel
• ▢ 1 klype salt

Vaniljekrem

• ▢ 1,5 dl kremfløte
• ▢ 50 g kremost naturell
• ▢ 2 ss Finesse bakesukker
• ▢ 1 ss peanøttsmør uten sukker
• ▢ 0,25 ts vaniljepulver

Toppingforslag

• ▢ salte peanøtter
• ▢ SukrinSirup Caramel

Slik gjør du

Muffins

• Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
• Pisk egg og søtning til eggedosis.
• Grovhakk peanøttene og vend dem inn i eggedosisen sammen med peanøttsmør, mandelmelk, bakepulver, kanel og salt.
• Fordel røren i muffinsformer, ca. ⅓ fulle (omtrent 1 ss per form).
• Stek midt i ovnen i ca. 17 minutter, til muffinsene er gjennomstekte.
• Avkjøl helt på rist før topping.

Vaniljekrem

• Pisk sammen kremfløte, kremost, søtning, peanøttsmør og vaniljepulver til en tykk og luftig krem.
• Fordel vaniljekremen på de avkjølte muffinsene, gjerne med sprøytepose for fine topper.
• Topp med grovhakkede salte peanøtter og ringle over litt SukrinSirup Caramel etter ønske.