Lavkarbo paella er en smakfull versjon av den klassiske spanske nasjonalretten, tilpasset et kosthold med lite karbohydrater. Retten kombinerer saftig kylling, krydret chorizo og scampi med aromatiske krydder som paprika, gurkemeie og safran. Resultatet er en fargerik og mettende middag med masse smak, men uten tradisjonell ris.

I stedet for ris brukes sellerirot eller blomkålris, som trekker til seg den gode kraften og krydderne på samme måte som klassisk paella. Sellerirot gir en konsistens som minner om ris, mens blomkålris er et godt alternativ dersom du ønsker en raskere løsning. Begge variantene gjør retten godt egnet for både lavkarbo- og ketokosthold.

Paella kan varieres etter smak og hva du har tilgjengelig. I tillegg til kylling, chorizo og scampi kan du bruke reker, blåskjell eller annen sjømat for å gi retten et mer tradisjonelt spansk preg. Server gjerne med frisk persille og en skvis sitron eller lime, som løfter smakene og gir retten en frisk avslutning. Dette er en enkel lavkarbomiddag som passer like godt til hverdags som når du vil servere noe ekstra godt til familie og venner.

Oppskriften er utviklet av Marie Gundersen. Du finner flere av hennes oppskrifter på Instagram under @foodbymarie.

Lavkarbo paella

30 minutter min

(

4

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal596

Karbo8,8 g

Protein35 g

Fett45 g

Selleri

Skalldyr

Ingredienser

4 porsjoner

• ▢ 500 g sellerirot eller blomkål
• ▢ 175 g chorizo
• ▢ 2 sjalottløk
• ▢ 2 rød paprika
• ▢ 2 hvitløksfedd
• ▢ 1 dl olivenolje
• ▢ 300 g lårfilet av kylling strimlet
• ▢ 1 ts paprikapulver
• ▢ 1 ts malt gurkemeie
• ▢ 0,5 ts safran (valgfritt)
• ▢ 175 g rå scampi uten skall
• ▢ 2 ss kyllingfond
• ▢ 0,5 dl vann
• ▢ salt og pepper
• ▢ frisk kruspersille
• ▢ sitron eller lime til servering

Slik gjør du

• Rens og riv sellerirot til “ris” med rivjern. Kutt chorizo, sjalottløk, paprika og hvitløk i små biter.
• Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Stek chorizo, løk, paprika og hvitløk til grønnsakene er myke.
• Tilsett kylling og stek til den er gjennomstekt. Rør inn sellerirot og stek videre i et par minutter.
• Tilsett paprikapulver, gurkemeie, safran, kyllingfond og vann. La småkoke til væsken har trukket inn.
• Rør inn scampi og stek til den er ferdig. Smak til med salt og pepper.
• Topp med frisk kruspersille og server med sitron eller lime.