Lavkarbo torsk med pesto er en smaksrik måte å tilberede torsk. Torsken serverte vi med blomkålris med soltørket tomat og pinjekjerner. En annerledes måte å tilberede blomkålris.

Ønsker du en enklere oppskrift med færre ingredienser kan du tilberede blomkålris med litt sjalottløk, hvitløk, salt og pepper.

Pinjekjerner gir tekstur og en nøtteaktig smak til retten, men kan byttes med nøtter. Prøv for eksempel valnøtter eller salte peanøtter.

Torsk er en allsidig og mager fisk som passer godt i et lavkarbo kosthold. Torsk er også rik på protein og inneholder 18,1 gram protein per 100 gram og gir derfor god metthetsfølelse. Lag gjerne mer fisk per porsjon dersom du ønsker det.

Hjemmelaget pesto er alltid å foretrekker og bruk gjerne vår oppskrift på pesto med persille og basilikum.

Lavkarbo ovnsbakt pesto-torsk med blomkålris og soltørket tomat

30 minutter min

(

7

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal492

Karbo8,3 g

Protein32 g

Fett35 g

Fisk

Melk

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

2 porsjoner

Torsk

• ▢ 2 torskefilet (125 g per stk.)
• ▢ salt og pepper
• ▢ 2 ss grønn pesto
• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ 50 g seterrømme
• ▢ 0,25 sitron i båter

Blomkålris med soltørket tomat

• ▢ 300 g blomkål
• ▢ 0,25 rødløk
• ▢ 4 ss pinjekjerner
• ▢ 4 ss soltørkede tomater i biter
• ▢ salt og pepper
• ▢ 1 ss sitronsaft

Slik gjør du

Torsk

• Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.
• Krydre torskefiletene med salt og pepper.
• Smør pesto jevnt over filetene.
• Pensle en ildfast form med litt olivenolje og legg fisken i formen.
• Stek på midterste rille i ca. 12–15 minutter, eller til fisken flaker seg lett med en gaffel.

Blomkålris med soltørket tomat

• Riv blomkålen grovt på et rivjern eller kjør den raskt i en foodprosessor til blomkålris.
• Finhakk rødløken.
• Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme til de er lett gylne. Legg dem til side.
• Varm litt olivenolje i stekepannen på middels varme.
• Stek rødløken i 3–5 minutter til den er myk. Tilsett blomkålris, og soltørket tomat. Stek videre i 3–4 minutter under omrøring.
• Rør inn de ristede pinjekjernene og smak til med salt, pepper og gjerne litt sitronsaft.
• Fordel blomkålrisen på tallerkener og legg torskefiletene over. Server med seterrømme og sitronbåter ved siden av.