Lavkarbo sitronostekake med gelélokk er en frisk og smakfull ostekake med en perfekt balanse mellom syrlig sitron, kremet ostefyll og søt appelsingelé. Kaken har en sprø nøttebunn med mandler og salte peanøtter som gir en deilig kontrast til den myke ostekremen.

Ostekake er en klassiker som passer til de fleste anledninger, og denne lavkarbovarianten er laget uten tilsatt sukker og gluten. Den friske sitronsmaken gjør kaken lett og sommerlig, samtidig som den kremete konsistensen gjør den til en skikkelig festkake.

Vi har laget et hjemmelaget gelélokk med appelsinsmak, men du kan også bruke ferdig sukkerfri gelé dersom du ønsker en enklere variant. Bunnen kan enkelt varieres etter smak – prøv for eksempel hasselnøtter eller andre nøtter dersom du ønsker en annen smakskombinasjon.

Denne ostekaken trenger litt tid til å sette seg, men resultatet er verdt ventetiden. Den kan også fryses, noe som gjør den perfekt å lage i god tid før selskap eller høytid.

Vi har også oppskrift på en veldig populær lavkarbo ostekake med bringebær som lages direkte i glass. Du finner oppskriften her. 

Lavkarbo sitronostekake med gelélokk

7 timer timer

(

19

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal342

Karbo2,5 g

Protein6 g

Fett31 g

Melk

Nøtter

Peanøtter

Hentet fra:

Kakehefte

Ingredienser

1 kake (1 kake gir 12 kakestykker)

Nøttebunn

• ▢ 125 g mandler
• ▢ 75 g salte peanøtter
• ▢ 60 g Finesse bakesukker
• ▢ 80 g meierismør (smeltet)

Ostekrem

• ▢ 4 gelatinplater
• ▢ 3 dl kremfløte
• ▢ 150 g kremost naturell
• ▢ 100 g seterrømme
• ▢ 130 g Finesse bakesukker
• ▢ 1 sitron (finrevet skall og saft)

Gelélokk

• ▢ 6 gelatinplater
• ▢ 2,5 dl vann
• ▢ 1,5 dl appelsinsaft konsentrat uten sukker (f.eks. Fun light)

Slik gjør du

Nøttebunn

• Rist mandler og peanøtter i en tørr stekepanne på høy varme i noen minutter. Mal nøttene i en foodprosessor til fint mel.
• Rør sammen nøttemelet og Finesse bakesukker før du tilsetter det smeltede smøret.
• Dekk bunnen av en springform (24 cm i diameter) med bakepapir. Trykk blandingen jevnt utover bunnen av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostekremen.

Ostekrem

• Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter.
• Pisk kremfløten til en myk krem.
• Pisk kremost, seterrømme og Finesse bakesukker til en glatt krem i en egen bolle. Vend den piskede kremfløten forsiktig inn i kremostblandingen.
• Finriv det gule skallet av sitronen og press ut saften. Varm sitronsaft og sitronskall forsiktig opp til rett under kokepunktet. Ta kjelen av varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn til de er helt oppløst. La blandingen avkjøles til romtemperatur.
• Vend sitronblandingen forsiktig inn i ostekremen til du får en jevn krem. Hell ostekremen over bunnen i kakeformen.
• Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer.

Gelélokk

• Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter.
• Kok opp vannet. Ta kjelen av varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn til de er helt oppløst.
• Rør inn saftkonsentratet og la geléblandingen avkjøles til romtemperatur.
• Hell den avkjølte geléen forsiktig over ostekremen. Dersom geléen er for varm, kan ostekremen blande seg med gelélaget.
• Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer, til gelélokket har stivnet.
• Oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 4 dager. Kan fryses.