Lavkarbo nøttemuffins med sjokoladeganache – små munnfulle av luksus!

Lavkarbo nøttemuffins med sjokoladeganache er en nydelig kombinasjon av saftig nøttebunn og en kremet sjokoladetopping. Disse små muffinsene er inspirert av den klassiske suksessterten, men i en enkel og praktisk porsjonsvariant.

Nøttebunnen er laget med mandelmel og gir en myk og saftig konsistens, mens den fløyelsmyke sjokoladeganachen på toppen gjør muffinsene ekstra gode. Kombinasjonen av nøtter og sjokolade passer perfekt sammen og gir en smak som både lavkarbo- og kakeelskere vil sette pris på.

Muffinsene er glutenfrie og passer perfekt når du ønsker noe ekstra godt til kaffen, selskap eller som en liten dessert. De kan også fryses uten topping, slik at du enkelt kan lage dem klare til en senere anledning.

Er du glad i kaker? I så fall finner du mange digge lavkarbo kaker her.  

Lavkarbo nøttemuffins med sjokoladeganache

2 timer timer 30 minutter min

(

3

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per muffins

Kcal238

Karbo3,3 g

Protein6 g

Fett20 g

Egg

Melk

Nøtter

Ingredienser

1 batch (1 batch gir 12 muffins)

Sjokoladeganache

• ▢ 2 dl kremfløte
• ▢ 200 g sjokolade uten sukker

Nøttemuffins

• ▢ 4 eggehviter
• ▢ 50 g Finesse bakesukker
• ▢ 30 g SukrinSirup Gold
• ▢ 175 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 1 ts bakepulver
• ▢ 1 klype salt

Slik gjør du

Sjokoladeganache

• Varm kremfløten forsiktig opp i en kjele til rett under kokepunktet.
• Ta kjelen av varmen, tilsett grovhakket sjokolade og rør til sjokoladen har smeltet og du har en jevn ganache.
• Sett ganachen kaldt i minst 2 timer, til den har fått en fast konsistens. Den skal senere piskes opp før bruk.

Nøttemuffins

• Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
• Pisk eggehvitene til et luftig skum. Tilsett Finesse bakesukker og sirup litt etter litt, og pisk videre til du får en fast og blank marengslignende masse.
• Vend forsiktig inn mandelmel, bakepulver og salt med en slikkepott, slik at du beholder mest mulig av luften i røren.
• Fordel røren i muffinsformer. Bruk omtrent 2 spiseskjeer røre i hver form.
• Stek muffinsene på midterste rille i ca. 12 minutter. Muffinsene blir fastere når de avkjøles.
• Avkjøl muffinsene helt før topping.

Topping

• Pisk den kalde ganachen kort med miksmaster til den blir lysere og luftig.
• Fyll ganachen i en sprøytepose og topp de avkjølte muffinsene.
• Oppbevares tildekket i kjøleskap i 3–4 dager. Muffinsene kan fryses uten topping i opptil 3 måneder. Tin dem i kjøleskap og topp med nypisket ganache før servering.