Lavkarbo lussekatter er perfekte for deg som ønsker å nyte klassiske Lucia-boller uten gluten og tilsatt sukker. Disse bollene har en saftig konsistens og en mild, god smak av kardemomme og safran – akkurat slik lussekatter skal være.

Tradisjonelle lussekatter bakes gjerne med hvetemel og sukker, men med noen smarte ingrediensvalg kan du lage en lavkarbo variant som fortsatt gir den gode følelsen av ekte bakst. I denne oppskriften bruker vi blant annet havrefiber og Fiberhusk for å få en myk og saftig bolledeig med god struktur.

Safran er det klassiske krydderet i lussekatter og gir den karakteristiske gule fargen og smaken. Vi har brukt gurkemeie som et rimeligere alternativ, men du kan selvfølgelig bruke ekte safran dersom du ønsker det.

Lavkarbo lussekatter passer perfekt til Luciadagen, men er også gode som et alternativ når du har lyst på en sukkerfri bolle til kaffen. Server dem gjerne lune med smør, eller nyt dem som de er.

Tips: Konsistensen på deigen kan variere litt avhengig av størrelsen på eggene og ingrediensene du bruker. La derfor deigen hvile før du vurderer om den trenger litt ekstra havrefiber eller væske. Dette gjør det enklere å få riktig konsistens før forming og steking.

Er du på utkikk etter flere godsaker? Du finner mange lavkarbo kaker og bakverk her.

Lavkarbo lussekatter (glutenfritt)

1 time hr 45 minutter min

(

8

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per lussekatt

Kcal207

Karbo1,6 g

Protein4 g

Fett16 g

Egg

Melk

Ingredienser

1 batch (1 batch gir 9 boller)

• ▢ 300 g crème fraiche
• ▢ 1 dl kremfløte
• ▢ 3 egg
• ▢ 120 g havrefiber
• ▢ 25 g Finesse bakesukker
• ▢ 20 g Fiberhusk (malt psyllium)
• ▢ 2 ts bakepulver
• ▢ 1 ts tørrgjær
• ▢ 1-2 ts malt gurkemeie eller en klype safran
• ▢ 1 ts malt kardemomme
• ▢ 0,5 ts salt

Topping

• ▢ egg til pensling
• ▢ mandler

Slik gjør du

• Bland alle ingrediensene i en bakebolle og elt deigen godt sammen til en jevn masse.
• Samle deigen i bunnen av bollen og la den hvile i ca. 10 minutter, slik at fibrene får trukket til seg væske.
• Deigen skal nå være litt fuktigere enn en vanlig hvetedeig, men samtidig fast nok til å kunne formes. Tilsett litt ekstra vann dersom deigen virker tørr, eller litt mer havrefiber dersom den er for klissete.
• Del deigen i emner og form lussekattene i ønsket fasong, for eksempel klassiske S-former eller spiraler der endene rulles inn mot midten.
• Legg bollene på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk gjerne en mandel i hver bolle dersom ønskelig, og pensle med pisket egg.
• Sett til heving på et lunt sted i 30–45 minutter. Dekk gjerne til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle for å holde på varmen.
• Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
• Stek bollene midt i ovnen i 30–35 minutter, til de er gylne.
• Avkjøl på rist før servering.
• Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskap i et par dager, eller frys ned for lengre holdbarhet.