Loff er vanligvis det mest usunne brødet man kan spise, og det med minst næringsstoffer. Vanligvis vil loff mette lite, og mange opplever at de sliter med fordøyelsesubehag om de spiser for mye.

Lavkarbo loff derimot er ganske rikt på næring. Det metter godt og inneholder rikelig med fiber som er godt for tarmfunksjonen.

Vi har tidligere publisert en oppskrift på lavkarbo loff som inneholder cottage cheese og vi har fått mange spørsmål om hvordan dette brødet kan gjøres melkefritt. Vår kjære følger Sissel/@snitzzel på Instagram, baker uten melk og har eksperimentert videre med vår oppskrift på lavkarbo loff. Til glede for andre som spiser melkefritt har vi, med tillatelse fra Sissel, fått lov til dele hennes versjon av lavkarbo og melkefri loff.

Foto: Sissel Lavkarbo Keto Lchf Mat (@snitzzel) • Instagram-bilder og -videoer

Havrefiber

I dette brødet har vi brukt havrefiber som er et reint fibermel. Havrefiber inneholder 0 gram karbohydrater per 100 gram og er derfor svært lavkarbo vennlig. Du kan kjøpe havrefiber i de fleste helsekostforretninger eller på tights.no.

Gjæringsprosess

Vi har brukt gjær i denne oppskriften og dette bidrar til at brødet hever, samtidig som det gir brødet en deilig smak av gjærbakst. For å aktivere gjæren har vi tilsatt Finesse bakesukker. Andre gode alternativer er yaconsirup eller inulinpulver, som begge aktiverer og gir næring til gjæren. Du kan lese mer om bruk av gjær i lavkarbo bakst her.

Her finner du oversikt over mange deilige middager som passer perfekt sammen med nystekt lavkarbo loff.

Lavkarbo loff - melkefri (glutenfritt)

1 time hr 15 minutter min

(

11

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per skive

Kcal97

Karbo1 g

Protein3 g

Fett7 g

Egg

Nøtter

Takk til Sissel Lavkarbo (@sisselslivsstil) for deling av tips om hvordan vår lavkarbo loff kan lages uten melkeprodukter, og for bilde som er brukt i denne oppskriften. 

Ingredienser

1 brød (1 brød gir ca. 12 skiver)

• ▢ 100 g kokosmelk (ikke lett)
• ▢ 150 g mandelmelk uten sukker eller soyamelk uten sukker
• ▢ 35 g kokosolje uten smak
• ▢ 4 egg
• ▢ 1,5 dl vann
• ▢ 70 g havrefiber
• ▢ 30 g pofiber
• ▢ 20 g Fiberhusk (malt psyllium)
• ▢ 1,5 ts bakepulver
• ▢ 1 ts tørrgjær
• ▢ 1 ts Finesse bakesukker
• ▢ 1 ts salt

Topping

• ▢ egg
• ▢ valmuefrø eller sesamfrø

Slik gjør du

• Bland alle tørre ingredienser i en bakebolle.
• Tilsett kokosmelk, mandelmelk, vann, smeltet kokosolje og egg. Elt godt til en jevn deig.
• Samle deigen i bunnen av bollen og la den hvile i ca. 10 minutter, slik at fibrene får trukket til seg væske.
• Deigen skal nå være litt fuktigere enn en vanlig hvetedeig, men samtidig fast nok til å kunne formes. Tilsett litt ekstra vann dersom deigen virker tørr, eller litt mer havrefiber dersom den er for klissete.
• Form deigen til et avlangt brød og legg det på et bakepapirkledd bakebrett. Fukt gjerne hendene med litt vann dersom deigen er klissete.
• Sett brødet til heving på et lunt sted i 30–45 minutter. Dekk gjerne til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle for å holde på varmen. Dette trinnet kan hoppes over dersom du har dårlig tid, men gir gjerne litt luftigere resultat.
• Sett stekeovnen på over- og undervarme på 190 grader.
• Lag snitt i toppen av brødet, pensle med pisket egg og dryss over frø.
• Stek midt i ovnen i 45–55 minutter til brødet er gyllent og gjennomstekt.
• Avkjøl på rist før det skjæres i skiver.
• Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskap i et par dager, eller frys ned for lengre holdbarhet.