Lavkarbo lasagne med hjemmelagde pastaplater

1 time hr 30 minutter min

(

22

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal963

Karbo10 g

Protein39 g

Fett80 g

Egg

Melk

Selleri

Sulfitter

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

4 porsjoner

Kjøttsaus

• ▢ 1 gul løk
• ▢ 1,5 stilk stangselleri
• ▢ 2 hvitløksfedd
• ▢ 2 ss olivenolje
• ▢ 400 g kjøttdeig av storfe
• ▢ 3 ss tomatpuré
• ▢ 1,5 dl tørr rødvin (valgfritt)
• ▢ 400 g hermetiske hakkede tomater
• ▢ 1 ss tørket oregano
• ▢ salt og pepper

Lavkarbo lasagneplater

• ▢ 2 egg
• ▢ 75 g kremost naturell
• ▢ 25 g Fiberhusk (malt psyllium)

Ostesaus/bechamel saus

• ▢ 3 dl kremfløte
• ▢ 125 g kremost naturell
• ▢ 0,5 ts salt
• ▢ 0,25 ts malt hvit pepper
• ▢ 0,25 ts malt muskatnøtt
• ▢ 150 g revet ost til topping

Slik gjør du

Kjøttsaus

• Start med kjøttsausen, da den har godt av å småkoke mens resten av lasagnen forberedes.
• Finhakk løk og hvitløk. Skjær stangselleri i små terninger.
• Varm olivenolje i en gryte på middels varme. Stek kjøttdeigen til den får god stekefarge og væsken har fordampet.
• Tilsett løken og stek videre i 3–5 minutter til løken blir myk.
• Ha i hvitløk, stangselleri og tomatpuré. Stek videre i 1–2 minutter slik at tomatpureen får utvikle mer smak.
• Tilsett rødvin dersom du bruker det, og la den koke inn til omtrent halvparten av væsken er redusert.
• Tilsett hakkede tomater og oregano.
• Kok opp og la kjøttsausen småputre uten lokk i minst 20–30 minutter, gjerne lenger dersom du har tid. Smak til med salt og pepper.

Lavkarbo lasagneplater

• Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme.
• Pisk egg og kremost sammen til en helt jevn blanding. Rør inn Fiberhusk og la røren svelle i ca. 10 minutter til den tykner.
• Legg et bakepapir på benken og smør det lett med litt olje. Fordel røren utover bakepapiret og legg et nytt bakepapir over.
• Kjevle deigen så tynt og jevnt som mulig. Jo tynnere plater, desto bedre lasagneresultat.
• Fjern det øverste bakepapiret og stek platen midt i ovnen i ca. 10–15 minutter, til den har satt seg.
• Avkjøl litt før du skjærer platen i passende lasagneplater med pizzahjul eller kniv.
• Sett stekeovnen opp til 200 grader, over- og undervarme, før lasagnen skal ferdigstilles.

Ostesaus/bechamel saus

• Ha alle ingrediensene til sausen i en kjele og varm forsiktig opp under omrøring, til kremosten har smeltet og sausen er jevn.
• La sausen småkoke i ca. 5–10 minutter til den tykner litt.

Montering av lasagnen

• Smør eventuelt en ildfast form lett med litt smør eller olje. Legg et lag kjøttsaus i bunnen. Legg over lasagneplater. Fortsett med lagvis kjøttsaus og lasagneplater til ingrediensene er brukt opp.
• Avslutt med ostesaus på toppen. Dryss over revet ost.
• Stek lasagnen midt i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter, til osten er gyllen og lasagnen er gjennomvarm.
• La lasagnen hvile i minst 10 minutter før servering. Dette gjør at lagene setter seg bedre og gjør den enklere å porsjonere.

Ordet lasagne er faktisk sporet helt tilbake til det gamle Hellas, og stammer fra ordet “laganon”, som er kjent som den første formen for pasta. Laganon var en referanse til flate stykker med pastadeig kuttet i tynne strimler, og har ingenting med en rett som inneholder tomat å gjøre. Den gang bestod nemlig laganon av helt andre ingredienser enn det tradisjonell lasagne gjør i dag.

I det gamle Romerriket hadde de en rett som ble kalt “lasanum”, som er latin for beholder eller gryte. Italienerne brukte dette ordet for å refere til beholderen som retten ble servert i. I årenes løp fikk til slutt selve retten navnet lasanum. Den italienske klassiske ragu-baserte retten vi kjenner som lasagne i dag, oppstod i Napoli i middelalderen.

Den klassiske lasagne-retten vi kjenner i dag stammer fra Napoli. Vi har forsøkt å lage en oppskrift på lavkarbo lasagne som er så tett opp mot klassikeren som mulig. Bilde: https://unsplash.com/@samvbussel

Lasagnens utvikling

En av de første referansene vi kjenner til klassisk lasagne finner vi langt tilbake i tid. I en britisk kokebok fra 1300-tallet er det en oppskrift på en rett der pastaplater er lagt i lag over hverandre, men uten tomater. I en italiensk kokebok fra 1880-tallet finner vi oppskrift på en lignende rett, men denne gangen med tomatsaus.

Som vi ser har lasagne utviklet seg over mange år, før vi i dag sitter igjen med den nydelig klassiske retten med tykk ragu, bechamelsaus og smeltet ost.

For en del år siden hevdet faktisk også britene at lasagne egentlig kom fra England. Britiske forskere mente å ha påvist at det ble spist lasagne ved kong Richards IIs hoff allerede i 1390, en teori som førte til sterke reaksjoner fra italienerne.

Lavkarbo lasagne på høyde med klassikeren?

Det ville vel vært en drøm? Dersom du lager en skikkelig god ragu, som vi har gjort i denne oppskriften, og kombinerer denne med vår lavkarbo pasta, og bechamelsausen beskrevet under, kommer du i hvert fall så nært som mulig.

Følg oppskriften og la sausen koke lenge, kjevle pastaplatene skikkelig tynne, og du er godt på vei til å lage en lavkarbo lasagne hele familien vil elske.

Lavkarbo pastaplater

Her lager vi vår egen lavkarbo pasta, som faktisk smaker ganske likt ekte pasta. Vi kan takke LCHF- bloggen for at denne oppskriften på lavkarbo lasagneplater ble populær i Norge.

De publiserte oppskriften først i 2012, og den finner du her. Vi vet ikke hvor den originalt kommer fra, men du finner den igjen hos mange utenlandske keto-bloggere.

Lavkarbo lasagne fra omhelse.utvikl.es

Bruk gjerne squash som pastaplater

Om du ikke ønsker å lage lasagneplater selv så kan du skjære squash i tynne skiver og bruke dette som pastaplater imellom lagene. Dette en enkelt og overraskende godt.

Næringsrike ingredienser

Ingrediensene i lasagneplatene er næringsrike. De består enkelt og greit av egg, kremost og fiberhusk. Et godt tips er å kjevle deigen skikkelig tynn før du setter den i ovnen.

Vær obs på at platene kan bli noe tykkere når du steker de, og vi synes lasagneplatene smaker best når de er tynne. I denne oppskriften har vi også laget en lavkarbo bechamel-saus, som smaker nydelig, og som er enda enklere å lage enn vanlig bechamelsaus.

Denne oppskriften på lavkarbo lasagne er ganske mektig, og den bør gi nok mat til å mette fire sultne, voksne personer. Bon appetit!

Lavkarbo lasagne

Server gjerne lavkarbo lasagne med en frisk salat og lavkarbo brød til. Ønsker du å servere brød til lavkarbo lasagne har vi flere gode brødoppskrifter som du finner du her.

Kilder lasagnens historie

1. https://mitaliakitchen.com/the-story-of-lasagna/
2. https://www.nrk.no/mat/hjemmelaget-lasagne-1.12592701
3. https://www.vg.no/nyheter/utenriks/i/a22WK2/historisk-lasagne-strid
4. https://www.italymagazine.com/dual-language/short-history-lasagna