Lavkarbo kyllingsnadder med pesto og gresskarkjerner er en enkel og smakfull middag som er klar på under 30 minutter. Retten kombinerer saftig kylling med kremet blomkålris, grønnsaker og pesto, toppet med sprø gresskarkjerner for ekstra smak og tekstur.

Denne oppskriften er perfekt når du har rester av grillet kylling, men du kan også bruke stekt kyllingfilet eller lårfilet. Kremosten gir retten en fyldig konsistens, mens pesto tilfører masse smak og gjør middagen både enkel og ekstra god.

Du kan enkelt variere retten med de grønnsakene, nøttene eller frøene du har tilgjengelig. Valnøtter kan for eksempel byttes ut med pekannøtter, pinjekjerner eller salte peanøtter dersom du ønsker en litt annen smaksprofil.

En rask og næringsrik lavkarbomiddag som passer like godt til travle hverdager som når du ønsker en enkel middag med mye smak.

Ønsker du mer inspirasjon til lavkarbo-middager finner du mange oppskrifter her.  

Lavkarbo kyllingsnadder med pesto og gresskarkjerner

30 minutter min

(

7

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal763

Karbo8,4 g

Protein49 g

Fett57 g

Melk

Nøtter

Ingredienser

2 porsjoner

• ▢ 400 g kylling (ferdig grillet) (vekt uten bein)
• ▢ 250 g blomkål
• ▢ 0,5 rødløk
• ▢ 50 g aspargesbønner
• ▢ 60 g minimais
• ▢ 50 g valnøtter
• ▢ olivenolje til steking
• ▢ 100 g kremost naturell
• ▢ 30 g ruccola
• ▢ 2 ss gresskarkjerner
• ▢ salt og pepper
• ▢ Serveres med grønn pesto

Slik gjør du

• Riv kyllingkjøttet i mindre biter. Lag blomkålris ved å rive blomkålen grovt på et rivjern, eller kjør den raskt i en foodprosessor til ris.
• Finhakk rødløken. Del aspargesbønnene og minimaisen i mindre biter. Grovhakk valnøttene.
• Stek rødløken sammen med blomkålris i en stekepanne med litt olje på middels varme. Skal du lage større porsjon kan det være enklere å bruke en gryte.
• Tilsett aspargesbønner og minimais, og stek videre i et par minutter.
• Rør inn kremosten og la den smelte inn i retten.
• Bland inn kyllingkjøttet og varm til alt er gjennomvarmt.
• Vend inn ruccola og hakkede valnøtter. Smak til med salt og pepper.
• Topp retten med gresskarkjerner og server med grønn pesto.