Lavkarbo kyllingkebab med grillet squash og aubergine

Lavkarbo kyllingkebab med grillet squash og aubergine

Hopp til oppskrift

Lavkarbo kyllingkebab med grillet squash og aubergine serveres med hjemmelaget kebabdressing, syltet rødløk og fetaost. Lårfileten får god smak av en krydret marinade før den tres på spyd og grilles. Lag gjerne marinaden, dressingen og den syltede rødløken dagen før, så går resten av middagen enklere.

Lavkarbo kyllingkebab med grillet squash og aubergine

Oppskrift av Avatar photoKristin Jøtun
2 timer 30 minutter
(
1
)
Gi vurdering
Lagre i favoritter
Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal947
Karbo8,8 g
Protein55 g
Fett76 g
Egg
Melk
Sulfitter
Lavkarbo kyllingkebab med grillet squash og aubergine

Ingredienser

4 porsjoner
  • 1 kg lårfilet av kylling
  • lime til servering

Marinade

  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss Sukrin Gold
  • 2 ss ketchup uten sukker
  • 0,5-1 ts sambal oelek
  • 1 ss kebabkrydder
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ts hvitløkspulver

Syltet rødløk

  • 1 rødløk
  • 1 liten bit ingefær
  • 0,5 lime økologisk
  • 1,5 dl vann
  • 1 dl Sukrin Gold
  • 0,5 dl eplecidereddik
  • 1 klype chiliflak
  • 3 hele pepperkorn
  • 0,5 ts korianderfrø

Kebabdressing

  • 1,5 dl gresk yoghurt
  • 0,5 dl seterrømme
  • 1,5 dl majones
  • 1 hvitløksfedd
  • 4 ss ketchup uten sukker
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ts kebabkrydder
  • 0,5 ts salt

Grillet squash og aubergine

  • 1 squash
  • 1 aubergine
  • 3 ss olivenolje
  • 100 g fetaost
  • 1 ts flaksalt
  • 0,5 ts pepper

Slik gjør du

Kylling

  • Del lårfileten i passe store terninger. Bruker du grillspyd av tre, legger du dem i vann i ca. 30 minutter før bruk.

Marinade

  • Bland olivenolje, søtning, ketchup, sambal oelek, kebabkrydder, finhakket hvitløk og hvitløkspulver i en bolle. Tilsett kyllingbitene og vend godt slik at all kyllingen blir dekket av marinaden. La dem marinere, ca. 2 timer eller over natten i kjøleskap.

Grilling av kyllingspydene

  • Træ kyllingbitene på spyd, gjerne tett i tett. Varm opp grillen og legg spydene på grillristen. Grill dem i ca. 2 minutter på hver side. Ta dem av den direkte varmen og legg dem over på den indirekte varmen, og la dem trekke varme til de er gjennomstekt, ca. 10 minutter.

Syltet rødløk

  • Steriliser et syltetøyglass og lokk ved å vaske det godt i varmt såpevann og deretter koke det i vann i noen minutter.
  • Skjær rødløken i tynne skiver. Rens ingefær og del i små biter. Riv av skallet på limen og press ut saften.
  • Ha vann, søtning, eplesidereddik, ingefærbiter, limesaft og skall, chiliflak, pepperkorn og korianderfrø i en kjele og kok opp. Kok ca. 5 minutter.
  • Legg rødløken i det steriliserte glasset og hell den varme laken over. Hell helt opp, slik at rødløken blir dekket av lake. Sett på lokket og la alt avkjøles. Løken kan spises etter ca. 2 timer, men er aller best om det får stå kjølig natten over.

Kebabdressing

  • Bland sammen gresk yoghurt, seterrømme, majones, finhakket hvitløk, ketchup, sitronsaft og kebabkrydder. Smak til med mer eller mindre kebabkrydder etter hvor kraftig smak du ønsker. Smak til med litt salt om det trengs. Sett kebabdressingen kjølig til den skal benyttes. Den kan med fordel lages dagen før.

Grillet squash og aubergine

  • Del squash og aubergine i ringer, ca. 1 cm tykke. Ringle over olivenolje og strø over flaksalt og pepper.
  • Grill grønnsakene først over direkte varme til de får fine grillmerker. Flytt dem deretter over på indirekte varme, slik at de blir møre uten å bli brent.

Servering

  • Fordel kyllingspyd, grillet squash og aubergine på tallerkener. Smuldre fetaosten over grønnsakene. Server med kebabdressing, syltet rødløk og limebåter. Strø gjerne over litt ekstra salt og pepper etter smak.

One Comment

  1. Rita Sætran 30. juli 2026 at 8:33 pm - Reply

    5 stjerner
    Kjempegodt! Dressingen var spesielt nydelig!

5 from 1 vote

Legg igjen en kommentar

Vurdering av oppskrift




Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Finn ut mer om hvordan kommentardataene dine behandles.

Se flere
Se alle oppskriftene