Lavkarbo kremet soppsuppe er en smaksrik og fyldig suppe, som gir god metthetsfølelse. Vi syntes det passet godt å strø gresskarkjerner og parmesan over suppen før servering. 

Har du ferske urter for hånd, er det godt å strø over for eksempel, timian, koriander eller basilikum. Lavkarbo kremet soppsuppe smaker også godt med lavkarbo brød. Du finner våre brødoppskrifter her. Ønsker du inspirasjon til andre lavkarbo middager, finner du flere tips her.

Lavkarbo kremet soppsuppe med parmesan og timian

30 minutter min

(

1

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal789

Karbo6,7 g

Protein22 g

Fett74 g

Melk

Sulfitter

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

2 porsjoner

• ▢ 400 g champignon eller en annen sort
• ▢ 2 sjalottløk
• ▢ 1 hvitløksfedd
• ▢ 1 ss meierismør
• ▢ 3 dl kremfløte
• ▢ 3 dl grønnsakskraft (oksekraft eller kyllingkraft kan også benyttes)
• ▢ 25 g parmesan (revet)
• ▢ 1 ts hvitvinseddik
• ▢ 1 ts tørket timian
• ▢ salt og pepper

Garnityr

• ▢ 2 ss gresskarkjerner
• ▢ 2 ss parmesan (revet)
• ▢ frisk timian (valgfritt)

Slik gjør du

• Skjær soppen i skiver eller mindre biter. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
• Varm opp en gryte på middels til høy varme. Stek soppen uten smør til væsken har fordampet og soppen begynner å få litt farge, ca. 6–8 minutter. Tilsett deretter smøret.
• Legg til side noen spiseskjeer av den stekte soppen til topping.
• Tilsett sjalottløk i gryten og stek videre i 3–4 minutter til løken er myk og blank. Tilsett hvitløk og stek videre i ca. 1 minutt.
• Tilsett kremfløte, grønnsakskraft, hvitvinseddik og timian. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke i 15–20 minutter.
• Kjør suppen glatt med stavmikser eller blender. Rør inn revet parmesan og varm forsiktig opp til osten har smeltet. Smak til med salt og pepper.
• Rist gresskarkjernene i en tørr stekepanne til de begynner å få litt farge.
• Server suppen toppet med stekt sopp, ristede gresskarkjerner, revet parmesan og frisk timian.