Lavkarbo julebrød er et godt alternativ til tradisjonelt julebrød når du ønsker en glutenfri variant uten tilsatt sukker. Dette julebrødet har en myk og saftig konsistens, med en deilig smak av kardemomme og klassiske julekrydder.

Oppskriften er utviklet med utgangspunkt i våre populære lavkarbo lussekatter, men her har vi laget en egen variant som passer perfekt til jul. Brødet er både glutenfritt og nøttefritt, og kan derfor passe for flere som ønsker en alternativ julebakst.

For å få den gode julebrødsmaken har vi brukt kardemomme, kanel, nellik og muskat, men du kan enkelt justere kryddermengden etter egen smak. Ønsker du en mer tradisjonell smak, kan du også bruke kun kardemomme.

I stedet for rosiner har vi brukt frysetørkede bringebær som gir små søte innslag i brødet. Du kan også bruke andre bær eller lage julebrødet uten bær dersom du ønsker det.

Deigen lages med havrefiber og Fiberhusk, som bidrar til en god struktur og en mer brødaktig konsistens uten bruk av vanlig mel. Brødet kan heves før steking dersom du ønsker et litt luftigere resultat, men det blir også godt uten lang hevetid.

Server lavkarbo julebrød med smør, ost eller annet pålegg – perfekt til julefrokost, adventskos eller som en del av julebaksten.

Du finner mange andre gode juleoppskrifter her.   

Lavkarbo julebrød (glutenfritt)

1 time hr 30 minutter min

(

5

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per skive

Kcal127

Karbo1,4 g

Protein2,5 g

Fett9,7 g

Egg

Melk

Ingredienser

1 julebrød (1 julebrød gir 15 skiver)

• ▢ 300 g crème fraiche
• ▢ 1 dl kremfløte eller mandelmelk uten sukker
• ▢ 3 egg
• ▢ 110-120 g havrefiber
• ▢ 25 g Fiberhusk (malt psyllium)
• ▢ 25 g Finesse bakesukker
• ▢ 2 ts bakepulver
• ▢ 1 ts tørrgjær
• ▢ 1,5 ts malt kardemomme
• ▢ 0,5 ts kanel (valgfritt)
• ▢ 1 krm malt nellik (valgfritt)
• ▢ 1 krm malt muskatnøtt (valgfritt)
• ▢ 0,5 ts salt
• ▢ 10-15 g frysetørkede bringebær
• ▢ egg til pensling

Slik gjør du

• Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
• Bland alle ingrediensene godt sammen i en bakebolle til du får en jevn deig. Knus de frysetørkede bringebærene lett og bland dem inn i deigen.
• Samle deigen i bunnen av bollen og la den hvile i ca. 10 minutter, slik at fibrene får trukket til seg væske.
• Deigen skal nå være litt fuktigere enn en vanlig hvetedeig, men samtidig fast nok til å kunne formes. Tilsett litt ekstra vann dersom deigen virker tørr, eller litt mer havrefiber dersom den er for klissete.
• Form deigen til et avlangt eller rundt brød og legg det på et bakepapirkledd bakebrett. Fukt gjerne hendene med litt vann dersom deigen er klissete.
• Sett brødet til heving på et lunt sted i 30–45 minutter. Dekk gjerne til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle for å holde på varmen. Dette trinnet kan hoppes over dersom du har dårlig tid, men gir gjerne litt luftigere resultat.
• Stek brødet midt i ovnen i 50–55 minutter, til det har fått en gyllen overflate.
• Avkjøl på rist og la julebrødet hvile i minst 15 minutter før du skjærer i det.
• Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskap i et par dager, eller frys ned for lengre holdbarhet.