Lavkarbo gulrotkake – saftig, sukkerfri og glutenfri.

Denne lavkarbo gulrotkaken er en av de mest populære kakeoppskriftene på Omhelse – og det er ikke uten grunn. Kaken er saftig, myk og full av smak, samtidig som den er helt uten tilsatt sukker og gluten. Med en luftig ostekrem og et hint av kanel, kardemomme og muskat smaker den som en klassisk gulrotkake, men med langt færre karbohydrater.

Gulrotkaken passer perfekt til bursdager, helgekos, kaffebesøk eller når du ønsker en god lavkarbokake uten å gå på kompromiss med smaken. Den er enkel å lage og holder seg saftig i flere dager i kjøleskapet.

I denne oppskriften brukes knaskegulrøtter, som inneholder litt mindre karbohydrater enn fullmodne gulrøtter. Sammen med mandelmel, havrefiber og Finesse bakesukker får du en kake som både er saftig, mettende og keto-vennlig. Selve kaken er naturlig glutenfri, og dersom du bruker laktosefri kremost og kremfløte, kan hele kaken også lages laktosefri.

Har du ikke havrefiber tilgjengelig, kan det erstattes med kokosmel eller med 1 ss Fiberhusk (psyllium). Bruker du en annen søtning enn Finesse bakesukker, bør du justere mengden etter produsentens anbefalinger, siden søtningsgraden varierer.

Er du glad i sukkerfrie kaker, finner du også mange andre oppskrifter på lavkarbo kaker her på Omhelse – alt fra sjokoladekaker og ostekaker til muffins, småkaker og festkaker, du finner oppskriftene her.

Lavkarbo saftig gulrotkake

1 time hr 30 minutter min

(

26

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per kakestykke

Kcal335

Karbo2,8 g

Protein9 g

Fett29 g

Egg

Melk

Nøtter

Hentet fra:

Kakehefte

Ingredienser

1 kake (1 kake gir 12 kakestykker)

Kakebunn

• ▢ 200 g knaskerøtter eller gulrot
• ▢ 100 g valnøtter
• ▢ 4 egg
• ▢ 120 g Finesse bakesukker
• ▢ 50 g meierismør smeltet
• ▢ 200 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 20 g havrefiber
• ▢ 2 ts bakepulver
• ▢ 2 ts kanel
• ▢ 0,5 ts malt kardemomme
• ▢ 0,25 ts malt muskatnøtt
• ▢ 1 klype salt

Ostekrem

• ▢ 1,5 dl kremfløte
• ▢ 200 g kremost naturell romtemperert
• ▢ 30 g Finesse bakesukker
• ▢ 2 ss sitronsaft
• ▢ 0,5 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessen

Toppingforslag

• ▢ valnøtter
• ▢ kanel

Slik gjør du

Kakebunn

• Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme.
• Skrell og rasp gulrøttene fint. Grovhakk valnøttene.
• Pisk egg og søtning til en luftig eggedosis.
• Bland inn smeltet smør, revne gulrøtter, hakkede valnøtter og resten av ingrediensene. Rør forsiktig til en jevn røre.
• Smør en springform på ca. 24 cm med smør, eller kle bunnen med bakepapir. Hell røren i formen og fordel den jevnt med en slikkepott.
• Stek kaken midt i ovnen i ca. 30–35 minutter, eller til en kakepinne kommer ut tørr.
• La kaken avkjøles helt i formen før du tar den ut.

Ostekrem

• Ha kremfløte, kremost, Finesse, sitronsaft og vanilje i en bolle. Pisk med håndmikser til du får en luftig og jevn ostekrem.
• Fordel ostekremen jevnt over den avkjølte kaken.
• Topp gjerne med grovhakkede valnøtter og et lett dryss kanel før servering.
• Oppbevar kaken i lufttett beholder i kjøleskap i opptil 4 dager. Kaken kan fryses, men kremen kan endre litt konsistens etter tining.