En saftig gulrotkake med smak av kanel, kardemomme og nøtter er en klassiker som passer like godt til hverdags som til selskap. Denne lavkarboversjonen har en myk og saftig nøttebunn toppet med en fyldig smørkrem, og er et godt alternativ for deg som ønsker en kake med lite karbohydrater – uten å gå på kompromiss med smaken.

Vi har brukt pekannøtter i bunnen fordi de gir en mild og rik nøttesmak, men du kan også bruke valnøtter eller andre nøtter du liker. Gulrøttene bidrar med naturlig saftighet og en lett sødme, mens kombinasjonen av kanel og kardemomme gir den klassiske gulrotkakesmaken.

Kaken er glutenfri, og kan enkelt lages melkefri ved å bruke melkefritt smør og en plantebasert kremost. Den egner seg godt til å lages dagen i forveien, og holder seg saftig i flere dager i kjøleskapet.

Sjekk gjerne vår andre oppskrift på lavkarbo gulrotkake som lages i rund kakeform, lavkarbo saftig gulrotkake. Du finner alle våre oppskrifter på lavkarbo kaker her.

Lavkarbo gulrotkake med nøttebunn i langpanne

1 time hr 30 minutter min

(

6

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per kakestykke

Kcal482

Karbo3,4 g

Protein9 g

Fett44 g

Egg

Melk

Nøtter

Hentet fra:

Kakehefte

Ingredienser

1 liten langpanne (16 stykker per langpanne)

Kakebunn

• ▢ 400 g knaskerøtter eller gulrot
• ▢ 200 g pekannøtter
• ▢ 7 egg (str. M-L)
• ▢ 200 g Finesse bakesukker
• ▢ 100 g meierismør smeltet
• ▢ 200 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 70 g havrefiber
• ▢ 2 ts natron
• ▢ 2 ts kanel
• ▢ 1 ts malt kardemomme

Smørkrem

• ▢ 250 g meierismør romtemperert
• ▢ 400 g kremost naturell romtemperert
• ▢ 125 g Finesse bakesukker
• ▢ 0,5 ts vaniljepulver

Slik gjør du

Kakebunn

• Sett stekeovnen på180 grader over- og undervarme.
• Skrell og finriv gulrøttene.
• Kjør pekannøttene i en foodprosessor til et grovt nøttemel.
• Pisk egg og Finesse bakesukker til luftig eggedosis.
• Vend inn pekannøtter, gulrøtter og resten av ingrediensene til kakebunnen. Rør til en jevn røre.
• Kle en liten langpanne (ca. 30 x 40 cm) med bakepapir og fordel røren jevnt utover.
• Stek kaken midt i ovnen i 30–35 minutter, til den er gjennomstekt og gyllen på toppen. Avkjøl kaken i formen.

Smørkrem

• Pisk alle ingrediensene til smørkremen til en luftig og jevn krem.
• Fordel kremen over den avkjølte kaken. Det er enklest å smøre kremen jevnt utover dersom kaken fortsatt er litt lunken.