Lavkarbo fromasjkake med hasselnøttbunn er en elegant og smakfull festkake med en perfekt kombinasjon av friskt, søtt og fyldig. Kaken består av en saftig hasselnøttbunn, luftig bringebærfromasj og en kremet sjokoladekrem på toppen.

Bringebærene gir kaken en frisk og syrlig smak som balanserer den rike sjokoladekremen og den nøtteaktige bunnen. Resultatet er en kake som både føles lett og samtidig er skikkelig mettende – perfekt når du ønsker en lavkarbo kake til selskap, høytid eller en spesiell anledning.

Vi har brukt hasselnøtter i bunnen, men du kan gjerne variere med andre nøtter som mandler eller valnøtter. Bringebær kan også byttes ut med andre bær, men husk at ulike bær har forskjellig sødme og syrlighet, så mengden søtning bør justeres etter smak.

Kaken blir ekstra flott med et marsipanlokk uten tilsatt sukker, men den er også nydelig pyntet enkelt med sukkerfri sjokolade og frysetørkede bringebær.

Vil du ha inspirasjon til andre lavkarbo kaker finner du mange oppskrifter her.

Lavkarbo fromasjkake med hasselnøttbunn

4 timer timer

(

4

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per kakestykke

Kcal323

Karbo3 g

Protein4 g

Fett31 g

Melk

Nøtter

Hentet fra:

Kakehefte

Ingredienser

1 kake (1 kake gir 12 kakestykker)

Hasselnøttbunn

• ▢ 200 g hasselnøtter
• ▢ 50 g Finesse bakesukker
• ▢ 75 g meierismør

Bringebærmousse

• ▢ 4 gelatinplater
• ▢ 150 g bringebær fryste
• ▢ 2 dl kremfløte
• ▢ 35 g Finesse bakesukker

Sjokoladekrem

• ▢ 2 dl kremfløte
• ▢ 15 g Finesse bakesukker
• ▢ 85 g mørk sjokolade uten sukker

Forslag til pynt

• ▢ hvit sjokolade uten sukker
• ▢ frysetørkede bringebær

Slik gjør du

Hasselnøttbunn

• Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.
• Fordel hasselnøttene på et bakebrett med bakepapir og rist dem midt i ovnen i ca. 8 minutter.
• Avkjøl nøttene litt før du gnir dem mellom hendene eller rister dem i et glass eller en boks for å fjerne mest mulig av skallet.
• Kjør hasselnøttene til fint mel i en foodprosessor.
• Bland hasselnøttmelet, søtningen og smeltet smør i en bolle.
• Kle bunnen av en springform (22 cm) med bakepapir. Press nøttebunnen jevnt utover formen og sett den kaldt.

Bringebærmousse

• Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 10 minutter.
• Varm bringebærene i en kjele til kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i de varme bærene til gelatinen er oppløst.
• Kjør blandingen til en jevn puré med stavmikser eller foodprosessor. Sil puréen dersom du ønsker en glatt mousse uten frø.
• Pisk kremfløte og søtning til en myk krem. Vend forsiktig inn bringebærpuréen.
• Fordel moussen over hasselnøttbunnen og glatt overflaten med en slikkepott.
• Sett kaken i kjøleskap i ca. 2 timer.

Sjokoladekrem

• Varm kremfløte og søtning til kokepunktet i en kjele. Ta kjelen av varmen og rør inn grovhakket sjokolade til kremen er glatt.
• Sett blandingen kaldt i ca. 2 timer.
• Pisk sjokoladekremen lett til den blir luftig, men fortsatt myk og smørbar.
• Fordel sjokoladekremen over bringebærmoussen. Pynt gjerne med sukkerfri hvit sjokolade og frysetørkede bringebær.
• Sett kaken kjølig i minst én time før servering.