Disse lavkarbo fiskepinnene lages av torsk med en smakfull panering av mandelmel og parmesan. De serveres med frisk, rå spisskålsalat og kremet agurk med sesamfrø. En enkel fiskemiddag med få karbohydrater og godt med protein.

Lavkarbo fiskepinner med rå spisskålsalat og kremet agurk

35 minutter min

(

1

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal621

Karbo4,4 g

Protein65 g

Fett38 g

Egg

Fisk

Melk

Nøtter

Sesamfrø

Soya

Sulfitter

Lager du flere porsjoner, kan du starte med ett sammenvispet egg og piske flere egg etter behov. Du trenger ikke nødvendigvis et helt egg per porsjon til paneringen.

Ingredienser

1 porsjon

Rå spisskålsalat

• ▢ 175 g rød spisskål
• ▢ 0,5 ss olivenolje
• ▢ 0,5 ss riseddik eller eplecidereddik
• ▢ 1 ts SukrinMelis
• ▢ 0,5 ss glutenfri soyasaus

Fiskepinner

• ▢ 200 g torskefilet
• ▢ salt og pepper
• ▢ 1 egg
• ▢ 20 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 15 g parmesan (finrevet)
• ▢ 0,5 ts paprikapulver
• ▢ 0,25 ts hvitløkspulver
• ▢ sitron i båter, til servering
• ▢ litt ekstra parmesan til topping (valgfritt)

Kremet agurk

• ▢ 100 g agurk
• ▢ 1 ts majones
• ▢ 0,5 ts sesamolje
• ▢ 1 ts sesamfrø
• ▢ chiliflak etter smak

Slik gjør du

Rå spisskålsalat

• Snitt spisskålen i tynne strimler, gjerne med en mandolin. Bland olivenolje, eddik, SukrinMelis og soyasaus i en bolle. Vend inn spisskålen og sett salaten til side.

Fiskepinner

• Sett stekeovnen på 220 grader, over- og undervarme. Legg gjerne en rist over et stekebrett, slik at luften kan sirkulere rundt fiskepinnene.
• Tørk torsken godt med kjøkkenpapir og del den i jevnstore fiskepinner. Krydre lett med salt og pepper rett før panering.
• Pisk egget i en bolle. Bland mandelmel, parmesan, paprikapulver og hvitløkspulver i en annen bolle.
• Vend fiskepinnene først i egget. La overflødig egg renne av før du vender dem i paneringen. Press paneringen forsiktig fast rundt fisken. Legg fiskepinnene på risten.
• Stek midt i ovnen i ca. 12–18 minutter, avhengig av tykkelsen, til paneringen er gyllen og fisken er gjennomstekt.

Kremet agurk

• Skjær agurken i halvmåner. Bland majones og sesamolje, og vend inn agurken rett før servering. Rist gjerne sesamfrøene lett i en tørr stekepanne før du drysser dem over agurken. Smak til med chiliflak.
• Server fiskepinnene med spisskålsalat, kremet agurk og en sitronbåt. Topp gjerne med litt ekstra revet parmesan.