Lavkarbo entrecôte med chimichurri og grillet tilbehør er en grillmiddag med friske urter og variert tilbehør. Entrecôten serveres med hjemmelaget chimichurri, fylte aromasopp, grillet padrónpaprika, burrata og grillet sitron. En middag som passer godt til helgen eller når du har gjester.

Prøv også lavkarbo kyllingkebab med grillet squash og aubergine.

Lavkarbo entrecôte med chimichurri og grillet tilbehør

Oppskrift av Kristin Jøtun

1 time hr 15 minutter min

(

0

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal878

Karbo7 g

Protein62 g

Fett68 g

Melk

Sulfitter

Ingredienser

4 porsjoner

Entrecôte

• ▢ 800 g entrecôte
• ▢ 2 ts flaksalt
• ▢ 2 ts nykvernet pepper

Chimichurri

• ▢ 1 potte bladpersille
• ▢ 0,5 potte frisk koriander
• ▢ 2 ss frisk oregano (finhakket)
• ▢ 3 hvitløksfedd
• ▢ 1 dl olivenolje
• ▢ 2 ss rødvinseddik
• ▢ 0,5 ts salt
• ▢ 0,25 ts nykvernet pepper

Fylte aromasopp

• ▢ 12 aromasopp
• ▢ 200 g kremost naturell
• ▢ 1 hvitløksfedd
• ▢ 1 ss frisk bladpersille (finhakket)
• ▢ 0,5 ts salt
• ▢ 0,25 ts nykvernet pepper

Grillet padrónpaprika

• ▢ 300 g padrónpaprika
• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ 1 ts flaksalt
• ▢ 0,5 ts nykvernet pepper

Grillet sitron

• ▢ 2 sitron
• ▢ 1 ss olivenolje

Servering

• ▢ 250 g burrata
• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ flaksalt
• ▢ nykvernet pepper

Slik gjør du

Temperer kjøttet

• Ta entrecôten ut av kjøleskapet minst 30 minutter før grilling. Krydre med flaksalt og pepper rett før kjøttet legges på grillen.

Chimichurri

• Finhakk bladpersille, koriander, oregano og hvitløk. Bland urtene med olivenolje, rødvinseddik, salt og pepper. Sett chimichurrien til side mens resten av retten tilberedes, slik at smakene får utvikle seg.

Fylte aromasopp

• Fjern stilkene fra aromasoppen og finhakk dem. Bland stilkene med kremost, hvitløk, persille, salt og pepper. Fordel fyllet i sopphattene.

Klargjør grønnsakene

• Vend padrónpaprika i olivenolje, salt og pepper.
• Del sitronene i to. Pensle snittflaten lett med olivenolje.

Grill soppen

• Grill soppen med fyllet opp over direkte varme i ca. 2 minutter. Flytt den deretter over på indirekte varme, eller legg den i en ildfast form på grillen. Grill videre i 10–15 minutter, til soppen er mør og fyllet har fått lett gyllen farge.

Grill entrecôten

• Grill entrecôten over høy, direkte varme til ønsket kjernetemperatur:

  54–56 °C for medium rare, 58–60 °C for medium og 62–64 °C for medium pluss.
• La kjøttet hvile i minst 10 minutter før det skjæres i skiver.

Grill padrónpaprika og sitron

• Grill padrónpaprika i en grillform eller direkte på grillristen i 6–8 minutter. Vend dem et par ganger underveis, til de har fått mørke grillmerker og skallet begynner å boble.
• Grill sitronhalvdelene med snittflaten ned i 2–3 minutter, til de får tydelige grillmerker og begynner å karamellisere.

Servering

• Skjær entrecôten i skiver og legg den på et serveringsfat. Drypp over litt chimichurri, og server resten ved siden av.
• Legg de fylte sopphattene og de grillede sitronene på serveringsfatet. Legg burrata over padrónpaprikaene og drypp over olivenolje, og strø over flaksalt og nykvernet pepper.
• Server retten umiddelbart.