Lavkarbo crunchy muffins er en sprø og smakfull snack laget med nøtter, frø og kjerner. Disse muffinsene skiller seg fra vanlige myke muffins og minner mer om en knasende energibar i muffinsform – perfekt når du ønsker noe lite, mettende og næringsrikt.

Kombinasjonen av nøtter, chiafrø, kokos og kjerner gir en god blanding av smak og konsistens, mens litt søtning og sjokolade på toppen gir en deilig balanse mellom søtt og salt. Muffinsene er enkle å lage og passer godt som et lite mellommåltid, i matpakken eller som et sunnere alternativ når søtsuget melder seg.

Du kan enkelt tilpasse oppskriften etter hva du har tilgjengelig eller liker best. Bytt gjerne ut nøtter, frø og kjerner med andre varianter, eller juster smaken med ulike typer fibersirup. Toppingen med sjokolade kan også varieres etter ønske.

Lavkarbo crunchy muffins holder seg godt i kjøleskapet og er derfor fine å lage når du ønsker å ha en rask og enkel snack tilgjengelig. Oppskriften er glutenfri og passer godt for deg som følger et lavkarbo kosthold.

Oppskriften er utviklet av Marie Gundersen. Du finner flere av hennes oppskrifter på Instagram under @foodbymarie.

Lavkarbo crunchy muffins

2 timer timer 30 minutter min

(

1

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per muffins

Kcal217

Karbo2,4 g

Protein5 g

Fett19 g

Nøtter

Har du ikke muffinsbrett, kan du også lage oppskriften som en crunchy sjokoladebar i en liten form. 

Ingredienser

1 batch (1 batch gir 8 stk.)

Crunchy muffins

• ▢ 40 g chiafrø
• ▢ 40 g valnøtter hakkede
• ▢ 40 g kokosmasse
• ▢ 40 g solsikkekjerner
• ▢ 40 g gresskarkjerner
• ▢ 4 ss SukrinSirup Maple
• ▢ 1 klype salt

Sjokoladetopping

• ▢ 85 g mørk sjokolade uten sukker
• ▢ 3 ts kokosolje

Pynt

• ▢ mandler hakkede

Slik gjør du

• Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme.
• Bland sammen alle ingrediensene til muffinsene i en bakebolle.
• Legg muffinsformer av papir nedi skålene i muffinsbrettet. Fordel deigen og press den ned i formen.
• Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter, til muffinsene begynner å få litt farge.
• La muffinsene avkjøles i formen.
• Smelt sjokolade og kokosolje sammen over vannbad. Fordel sjokoladen over muffinsene, og topp med hakkede mandler etter ønske.
• Sett muffinsene i kjøleskap i et par timer, til sjokoladen har stivnet.