Vi planla egentlig å lage plukkfisk med laks, men fant inspirasjon i den franske fiskeretten brandade. Brandade lages tradisjonelt med klippfisk, poteter og olivenolje, og minner litt om norsk plukkfisk. Her har vi laget vår egen lavkarbo variant med laks og sellerirot i stedet for poteter.

Sellerirot er et godt alternativ til potet og kan brukes på mange av de samme måtene. I denne oppskriften kokes den mør og moses til en kremet puré før den blandes med laks, løk og basilikum. Toppet med parmesan, oliven og litt olivenolje blir dette en smakfull og mettende fiskerett.

Server gjerne lavkarbo brandade med dampet brokkoli eller andre grønnsaker du liker.

Lavkarbo brandade med laks

45 minutter min

(

5

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal557

Karbo6,4 g

Protein30 g

Fett45 g

Fisk

Melk

Selleri

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

4 porsjoner

• ▢ 400 g laksefilet uten skinn og bein
• ▢ 500 g sellerirot
• ▢ 4 sjalottløk
• ▢ 4 hvitløksfedd
• ▢ 35 g purre
• ▢ 1,5 ss meierismør til steking
• ▢ 1 dl kremfløte
• ▢ 1 krm malt muskatnøtt
• ▢ salt og pepper
• ▢ 1 neve frisk basilikum
• ▢ 8 oliven
• ▢ 70 g parmesan
• ▢ olivenolje til topping

Forslag til servering

• ▢ brokkoli

Slik gjør du

• Sett stekeovnen på 220 grader over- og undervarme.
• Trekk laksefiletene i lettsaltet vann i ca. 8 minutter, til fisken flaker seg lett. Den trenger ikke å være helt gjennomkokt. Ta vare på kokevannet.
• Skrell selleriroten og kutt den i terninger. Kok i samme vann i ca. 10 minutter, til den er mør.
• Finhakk sjalottløk, hvitløk og purre.
• Varm smør i en stekepanne på middels varme og stek løk og purre i ca. 5 minutter, til det blir mykt og blankt.
• Hell av kokevannet fra selleriroten. Tilsett kremfløte, muskat, salt og pepper, og kjør til en jevn puré med stavmikser.
• Vend inn laksen, den stekte løken og basilikum. Rør forsiktig slik at fisken deles i mindre biter og fordeler seg jevnt i puréen.
• Ha blandingen over i en ildfast form. Topp med revet parmesan og delte oliven. Drypp over litt olivenolje.
• Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter, til toppen er gyllen.
• Server gjerne med dampet brokkoli.