Lavkarbo biff stroganoff med blomkålpuré er en kremet gryterett med mørt storfekjøtt, champignon og sjalottløk i en fyldig saus med paprika, dijonsennep og crème fraîche. Litt tomatpuré og rødvinseddik gir sausen en fin balanse mellom sødme og syrlighet, mens oksefond tilfører ekstra dybde i smaken.

Biff stroganoff er en klassisk gryterett som passer godt når du ønsker en smakfull middag med lite karbohydrater. I denne oppskriften serverer vi den med blomkålpuré i stedet for potetmos. Blomkålen kjøres glatt med smør, parmesan og litt muskat, og blir et kremet tilbehør som passer godt til den fyldige sausen.

Vi bruker mørbrad av storfe, som gir et mørt resultat når kjøttet tilberedes riktig. Følg med på koketiden, siden mørbrad er et magert stykke kjøtt som kan bli seigt hvis det får koke for lenge. Server gjerne med dampet brokkoli eller smørstekte rosenkål for litt ekstra grønnsaker. 

Lavkarbo biff stroganoff med blomkålpuré

40 minutter min

(

4

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal676

Karbo8,5 g

Protein55 g

Fett46 g

Melk

Sennep

Sulfitter

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

2 porsjoner

Stroganoff

• ▢ 400 g mørbrad av storfe
• ▢ 2 sjalottløk
• ▢ 150 g champignon
• ▢ salt og pepper
• ▢ 1 ss meierismør
• ▢ 1 ss tomatpuré
• ▢ 0,5 ts paprikapulver
• ▢ 1 dl vann
• ▢ 150 g crème fraîche
• ▢ 0,5 ss oksefond
• ▢ 0,5 ss rødvinseddik
• ▢ 0,5 ss dijonsennep

Blomkålpuré

• ▢ 400 g blomkål
• ▢ 1 ss meierismør
• ▢ 1 ss parmesan (revet)
• ▢ 1 krm malt muskatnøtt
• ▢ salt og pepper

Forslag til tilbehør

• ▢ brokkoli

Slik gjør du

Stroganoff

• Skjær mørbrad i store terninger. Skjær sjalottløk i strimler og champignon i skiver.
• Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm smør i en gryte eller stor stekepanne på middels til høy varme, og brun kjøttet raskt i omganger. Det skal få farge, men ikke gjennomstekes. Legg det til side på en tallerken.
• Tilsett sjalottløk og champignon i samme gryte og stek til løken er myk og soppen er gyllen. Tilsett tomatpuré og paprikapulver, og stek videre i 1–2 minutter under omrøring.
• Tilsett crème fraîche, vann, oksefond, rødvinseddik og dijonsennep i gryten. Rør godt sammen og la sausen småkoke på lav varme i 5–10 minutter, til den tykner litt.
• Legg kjøttet tilbake i gryten og la det trekke i sausen i 3–5 minutter, til kjøttet er gjennomvarmt. Unngå å la det koke hardt, slik at kjøttet holder seg mørt. Smak til med salt og pepper.

Blomkålpuré

• Del blomkålen i buketter og skjær stilken i mindre biter.
• Kok blomkålen i lettsaltet vann i ca. 10 minutter, eller til den er helt mør.
• Hell av kokevannet og la blomkålen dampe av et par minutter. Tilsett smør og parmesan. Kjør til en jevn puré med stavmikser eller foodprosessor. Smak til med muskat, salt og pepper.
• Server retten med blomkålpuré og eventuelt dampet brokkoli.