Lavkarbo Sarah Bernard er en sukkerfri variant av den populære konfektkaken med sprø mandelbunn, fyldig sjokoladekrem og et tynt lag mørk sjokolade. Dette er en klassisk favoritt som passer like godt til jul, selskaper og høytider som til en ekstra god kaffekopp.

Den sprø mandelbunnen gir en deilig kontrast til den luftige sjokoladekremen, mens sjokoladetrekket setter prikken over i-en. Resultatet er elegante småkaker med rik sjokoladesmak og få karbohydrater.

Kakene kan lages i god tid og oppbevares både i kjøleskap og fryser. Det gjør dem perfekte når du ønsker å ha noe godt klart til gjester eller til de dagene søtsuget melder seg.

Lavkarbo Sarah Bernard er glutenfri og uten tilsatt sukker, og passer perfekt for deg som ønsker klassiske kaker i en lavkarbovennlig utgave – uten å gå på kompromiss med smaken.

Ønsker du flere lavkarbo oppskrifter finner du det her. 

Lavkarbo Sarah Bernard

3 timer timer 30 minutter min

(

3

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per småkake

Kcal180

Karbo2,3 g

Protein4 g

Fett16 g

Egg

Melk

Nøtter

Ingredienser

1 batch (1 batch gir 16 stk.)

Sjokoladekrem

• ▢ 2 dl kremfløte
• ▢ 150 g sjokolade uten sukker
• ▢ 0,5 ts pulverkaffe (valgfritt)

Kjeksbunn

• ▢ 2 eggehviter
• ▢ 50 g Finesse bakesukker
• ▢ 150 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 1 klype salt
• ▢ 2 dråper vaniljeessens eller vaniljepulver

Sjokoladetrekk

• ▢ 100 g sjokolade uten sukker
• ▢ 0,5 ts kokosolje

Slik gjør du

Sjokoladekrem

• Varm kremfløten forsiktig opp i en kjele til rett under kokepunktet. Ta kjelen av varmen og tilsett hakket sjokolade og eventuelt kaffepulver.
• La blandingen stå et lite minutt før du rører til en jevn og blank sjokoladekrem.
• Sett kremen i kjøleskapet i minst 2 timer, til den er helt kald og har fått en fast konsistens.
• Pisk den kalde sjokoladekremen med miksmaster til den blir luftig og får en kremet konsistens. Ikke pisk for lenge, da kan kremen skille seg.
• Fyll sjokoladekremen i en sprøytepose.

Kjeksbunn

• Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme.
• Bland sammen eggehviter, Finesse bakesukker, mandelmel, salt og vanilje til en jevn deig. La gjerne deigen hvile i 10 minutter før forming.
• Dekk et stekebrett med bakepapir.
• Form små kuler av deigen, ca. 15 g per kjeks, og trykk dem lett flate. Legg kjeksene på stekebrettet med litt avstand mellom hver.
• Stek på midterste rille i ca. 13–15 minutter, til kjeksene er lett gylne.
• Avkjøl kjeksbunnene helt før montering.

Montering

• Sprøyt en liten topp med sjokoladekrem på hver kjeksbunn.
• Sett kakene kaldt i minst 30 minutter før sjokoladetrekket, slik at kremen holder formen bedre.
• Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad. Rør eventuelt inn kokosolje for en litt tynnere og blankere sjokolade.
• Dypp toppen av kakene i sjokoladen, eller fordel sjokoladen forsiktig over med en skje.
• Sett kakene kaldt til sjokoladen har stivnet.
• Oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 1 uke. Kan fryses i opptil 3 måneder. Tin kakene i kjøleskap før servering.