Lavkarbo fyrstekake er en saftig og smakfull variant av den klassiske norske kaken. Med myk mandeldeig, deilig mandelsmak og det karakteristiske rutemønsteret på toppen får du en kake som minner om originalen – bare uten tilsatt sukker og gluten.

Denne fyrstekaken er enkel å lage og passer like godt til hverdagskaffen som til festlige anledninger. Den har en rik og fyldig smak, samtidig som konsistensen blir myk og saftig takket være mandelmel og avfettet linfrømel.

Vi har brukt Finesse bakesukker i oppskriften, men du kan også bruke andre søtninger som passer til baking. Avfettet linfrømel bidrar til god struktur og en fin konsistens i deigen, men kan erstattes med Fiberhusk dersom du ikke har dette tilgjengelig.

Fyrstekaken blir gjerne enda bedre etter en natt i kjøleskapet når smakene får satt seg. Den kan også fryses, og mange opplever at den blir ekstra saftig etter tining. Server den gjerne med pisket krem eller sukkerfri vaniljeis for en ekstra god dessertopplevelse.

Lavkarbo fyrstekake

1 time hr 30 minutter min

(

18

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per kakestykke

Kcal311

Karbo2 g

Protein10 g

Fett26 g

Egg

Melk

Nøtter

Hentet fra:

Kakehefte

Ingredienser

1 kake (1 kake gir 12 kakestykker)

Bunn

• ▢ 125 g meierismør (romtemperert)
• ▢ 125 g Finesse bakesukker
• ▢ 3 eggeplommer
• ▢ 150 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 40 g avfettet linfrømel (evt. halv mengde Fiberhusk (malt psyllium))
• ▢ 1 ts bakepulver
• ▢ 1 klype salt

Fyll

• ▢ 3 eggehviter
• ▢ 100 g Finesse bakesukker
• ▢ 200 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 8 dråper mandelessens
• ▢ 1 klype salt

Slik gjør du

Bunn

• Sett stekeovnen på 160 grader, over- og undervarme.
• Pisk romtemperert smør og Finesse bakesukker sammen til en myk og jevn krem.
• Tilsett eggeplommene én om gangen og bland godt mellom hver.
• Tilsett mandelmel, avfettet linfrømel, bakepulver og salt. Bland til en jevn deig.
• Kle bunnen av en springform (22 cm i diameter) med bakepapir.
• Del deigen i tre like store deler. Bruk to deler til bunnen og kanten av formen. Trykk deigen jevnt utover bunnen og ca. 2 cm opp langs kanten av formen. Spar den siste delen til rutemønsteret på toppen.
• Sett formen kaldt mens fyllet lages.

Fyll

• Pisk eggehvitene til et luftig skum. Tilsett Finesse litt etter litt og pisk videre til en fast og blank marengs.
• Vend forsiktig inn mandelmel, mandelessens og salt.
• Fordel fyllet over bunnen.
• Ta resten av deigen og del den i seks deler. Rull forsiktig ut smale pølser mellom hendene. Legg dem over fyllet i et rutemønster. Trykk dem lett ned slik at de fester seg.
• Stek kaken på midterste rille i ca. 40-45 minutter. Kaken skal være lett gyllen på toppen, men fortsatt litt myk i midten. Den setter seg mer når den avkjøles.
• Avkjøl helt i formen før servering.
• La gjerne kaken stå noen timer eller til neste dag før servering. Da setter smaken seg bedre.
• Oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 5 dager. Kan fryses.