Lavkarbo muffins med sitronkrem er saftige og myke muffins med frisk smak av sitron. De toppes med en kremet sitronkrem og kan pyntes med bjørnebær, bringebær eller andre bær.

Muffinsene er enkle å lage og passer godt som en liten dessert eller noe søtt til kaffen. De er glutenfrie og uten tilsatt sukker.

Det er viktig at muffinsene er helt avkjølt før du topper dem med sitronkremen. Dersom muffinsene fortsatt er varme, vil kremen smelte og renne av. Oppbevar muffinsene i kjøleskapet frem til servering.

Lavkarbo muffins med sitronkrem

45 minutter min

(

1

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per muffins

Kcal207

Karbo2,6 g

Protein5 g

Fett18 g

Egg

Melk

Nøtter

Ingredienser

1 muffinsbrett (1 brett gir 12 muffins)

Muffins

• ▢ 2 egg
• ▢ 60 g Finesse bakesukker
• ▢ 70 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 50 g kokosmel (fettredusert)
• ▢ 2 dl kremfløte
• ▢ 100 g gresk yoghurt eller seterrømme
• ▢ 1,5 ts bakepulver
• ▢ 0,5 ts vaniljepulver

Sitronkrem

• ▢ 1,5 dl kremfløte
• ▢ 100 g kremost naturell
• ▢ 30 g Finesse bakesukker
• ▢ 3 ss sitronsaft
• ▢ 0,25 ts vaniljepulver
• ▢ bjørnebær til topping

Slik gjør du

Muffins

• Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme.
• Pisk egg luftig før du pisker inn søtning. Pisk til luftig eggedosis.
• Vend forsiktig inn de resterende ingrediensene til en jevn røre.
• Sett muffinsformer i et muffinsbrett. Fordel røren og fyll ca. ¾ full.
• Stek midt i ovnen i 18–22 minutter, til de er gyllenbrune og en tannpirker kommer ut ren.
• Avkjøl helt på rist før topping.

Sitronkrem

• Pisk alle ingrediensene sammen til en luftig og fast krem.
• Smak til, juster søtning og sitronsaft om nødvendig.
• Topp avkjølte muffins med sitronkremen. Pynt med bær.