Lavkarbo chili con carne med blomkålris og guacamole er en smakfull middag med krydret kjøttdeig, tomater, paprika og chili. I denne varianten dropper vi bønnene og serverer gryten med stekt blomkålris og hjemmelaget guacamole. Frisk lime og koriander gir en fin kontrast til den varme kryddersmaken.

Retten er enkel å lage og passer godt både til hverdags og helg. Du kan selv justere styrken ved å bruke mer eller mindre chili, kajennepepper og syltede jalapeños. Guacamolen lager du mens gryten putrer, og blomkålrisen trenger bare noen minutter i stekepannen.

Server gjerne med ekstra limebåter og frisk koriander på toppen. Dette er et godt alternativ når du har lyst på chili con carne med lite karbohydrater, men fortsatt ønsker en middag med mye smak.

Lavkarbo chili con carne med blomkålris og guacamole

30 minutter min

(

6

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal733

Karbo14,6 g

Protein44 g

Fett52 g

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

2 porsjoner

Chili con carne

• ▢ 0,5 rødløk
• ▢ 0,5 rød paprika
• ▢ 0,5 grønn paprika
• ▢ 1 hvitløksfedd
• ▢ 0,5 chili
• ▢ 2 ss olivenolje
• ▢ 400 g kjøttdeig av storfe
• ▢ 2 ss tomatpuré
• ▢ 300 g hermetiske hakkede tomater
• ▢ 1 ss kyllingfond
• ▢ 0,5 lime (saften)
• ▢ 1-3 ss syltede jalapeños (hakket) (reguler mengden etter smak)
• ▢ 1 ts tørket oregano
• ▢ 0,5 ts paprikapulver
• ▢ 0,25 ts malt spisskummen
• ▢ 0,25 ts kajennepepper
• ▢ salt og pepper

Blomkålris

• ▢ 300 g blomkål
• ▢ 0,5 hvitløksfedd
• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ salt og pepper

Guacamole

• ▢ 1 avokado
• ▢ 0,5 sjalottløk
• ▢ 1 neve frisk koriander
• ▢ 0,5 lime saften
• ▢ salt og pepper

Garnityr

• ▢ frisk koriander
• ▢ lime i båter

Slik gjør du

Chili con carne

• Kutt rødløk og paprika i terninger, finhakk hvitløk og chili.
• Varm olivenolje i en stor kjele til middels varme. Stek rødløk til den blir blank, ca. 5 minutter.
• Tilsett kjøttdeig, tomatpuré, hvitløk og chili. Stek til kjøttet er gjennomstekt.
• Bland inn de resterende ingrediensene og kok opp. La putre i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Blomkålris

• Riv blomkål med et rivjern eller finhakk med en kniv. Finhakk hvitløk.
• Varm olje i en stekepanne til middels varme. Stek blomkålris og hvitløk i rundt 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Guacamole

• Del avokadoen i to, fjern steinen og ta ut kjøttet. Mos avokadoen med en gaffel i en skål, eller bruk en stavmikser.
• Finhakk sjalottløk og koriander.
• Bland inn sjalottløk, koriander og limesaft. Smak til med salt og pepper.
• Legg steinen fra avokadoen i skålen med guacamolen for å redusere misfarging.

Garnityr

• Fordel blomkålris på tallerkener, topp med chili con carne og guacamole og server med ønsket garnityr.