Fylt aubergine med kjøttdeig er en smakfull lavkarbomiddag med saftig kjøttsaus, oliven og et gyllent lag med smeltet ost. Auberginen bakes først i ovnen før den fylles med kjøttdeig av storfe, sjalottløk, hvitløk, tomater og krydder. Litt balsamicoeddik gir fyllet ekstra dybde, mens oliven bidrar med en fyldig og salt smak.

Aubergine har en mild smak og en myk konsistens når den varmebehandles. I denne oppskriften bruker vi både aubergineskallet som en liten form og fruktkjøttet i kjøttsausen, slik at vi får brukt hele grønnsaken. Retten gratineres med revet ost i ovnen og er klar på omtrent 45 minutter.

Server gjerne fylt aubergine med en enkel grønn salat ved siden av. Dette er en mettende middag med lite karbohydrater sammenlignet med mange tradisjonelle middagsretter, og den passer fint både til hverdags og helg. Liker du fylte grønnsaker, kan du også prøve vår fylte tacopaprika.

Lavkarbo fylt aubergine med kjøttdeig

45 minutter min

(

0

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal795

Karbo14 g

Protein47 g

Fett59 g

Melk

Sulfitter

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

2 porsjoner

• ▢ 2 aubergine
• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ 2 sjalottløk
• ▢ 1 hvitløksfedd
• ▢ 5 oliven
• ▢ 300 g kjøttdeig av storfe
• ▢ 1 ss tomatpuré
• ▢ 200 g hermetiske hakkede tomater
• ▢ 1 ss balsamico
• ▢ 1 ss pizzakrydder
• ▢ 1 klype kajennepepper
• ▢ salt og pepper
• ▢ 150 g revet ost

Slik gjør du

• Sett stekeovnen på over- og undervarme på 200 grader.
• Del auberginen i to på langs og skjær ruter i kjøttet med en skarp kniv, uten å skjære gjennom skinnet.
• Pensle auberginen på innsiden med olivenolje og strø over salt. Legg i en ildfast form med skinnsiden ned. Stek på midterste rille i ovnen i ca. 20 min.
• Grav ut det meste av innmaten, men la det være igjen litt fruktkjøtt mot skallet. Ta vare på innmaten.
• Kutt sjalottløk i små terninger, finhakk hvitløk og kutt oliven i små terninger.
• Varm olje i en stekepanne til middels varme og stek kjøttdeig, sjalottløk og hvitløk til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett tomatpuré og stek i et par minutter.
• Tilsett biter av aubergine, hermetisk hakkede tomater, oliven, balsamicoeddik, pizzakrydder, kajennepepper, salt og pepper. La dette småputre i ca. 10 min.
• Legg auberginebåtene tilbake i den ildfaste formen og fyll med kjøttsaus. Strø over revet ost og topp med pizzakrydder.
• Stek på midterste rille i ovnen i ca. 15 min, til osten er gylden.