Lavkarbo brokkolisalat med peanøttsmør er nydelig alene eller som tilbehør til både kjøtt og fisk. Brokkolisalat kan også spises alene som en deilig lunsj eller som en enkel middagssalat.

Salaten passer veldig godt til grillmat, som en god erstatter for potetsalat. Brokkolien skal ikke kokes, og du får derfor en god og knasende konsistens.

Vi har blandet peanøttsmør i salaten, som smaker veldig godt sammen med de andre smakene. Dersom du ikke tåler nøtter kan du selvsagt lage salaten uten peanøttsmør og fremdeles få et fullgodt resultat.

Du kan gjerne avansere brokkolisalaten med for eksempel å tilføre kokte egg og bacon.

Vi har forresten flere digge oppskrifter på brokkolisalat, brokkolisalat naturell og en med pesto og soltørket tomat.

Lavkarbo brokkolisalat med peanøttsmør

15 minutter min

(

6

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal345

Karbo4,8 g

Protein6 g

Fett32 g

Melk

Peanøtter

Soya

Sulfitter

Ingredienser

4 porsjoner

• ▢ 20 g pinjekjerner
• ▢ 200 g seterrømme
• ▢ 50 g majones
• ▢ 2 ss peanøttsmør uten sukker
• ▢ 1 ss glutenfri soyasaus
• ▢ 1 ts hvitvinseddik
• ▢ 1 ts Sukrin Gold
• ▢ Salt og pepper
• ▢ 1 brokkoli
• ▢ 0,5 rødløk

Slik gjør du

• Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme til de er lett gylne og dufter nøtteaktig.
• Bland seterrømme, majones, peanøttsmør, soyasaus, hvitvinseddik, søtning, salt og pepper i en bolle.
• Del brokkolien i små buketter og skjær stilken i små terninger. Finhakk rødløk.
• Vend brokkoli og rødløk inn i dressingen. Topp salaten med ristede pinjekjerner før servering.