Lavkarbo frokostmuffins er enkle, proteinrike muffins som passer perfekt til en travel hverdag. Med kun tre hovedingredienser lager du et næringsrikt måltid som fungerer like godt til frokost, lunsj eller som et mettende mellommåltid.

Disse lavkarbo muffinsene er laget med cottage cheese, egg og ost, som gir en god kombinasjon av protein og fett. Konsistensen blir saftig og fast, og de egner seg derfor veldig godt å ta med i matpakken. Toppingen med cherrytomater og gresskarkjerner gir ekstra smak og litt deilig crunch.

Oppskriften kan enkelt varieres etter smak og hva du har tilgjengelig. Prøv gjerne å tilsette pizzakrydder, tørket dill eller friske urter som gressløk, basilikum eller koriander for nye smaksvarianter. Du kan også bytte ut gresskarkjernene med andre frø eller kjerner du liker.

Disse frokostmuffinsene kan oppbevares i kjøleskap og er fine å lage i forkant, slik at du alltid har et raskt og blodsukkervennlig alternativ tilgjengelig.

Oppskriften er utviklet av Marie Gundersen. Du finner flere av hennes oppskrifter på Instagram under @foodbymarie.

Lavkarbo frokostmuffins

40 minutter min

(

0

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per muffins

Kcal105

Karbo0,7 g

Protein9 g

Fett7 g

Egg

Melk

Ønsker du ekstra sprø muffins, kan de stekes et par minutter i airfryer på 200 °C før servering.

Ingredienser

6 frokostmuffins

• ▢ 200 g cottage cheese
• ▢ 30 g revet ost
• ▢ 2 egg
• ▢ salt og pepper etter smak

Topping

• ▢ 4 cherrytomater
• ▢ 2 ss gresskarkjerner

Slik gjør du

• Sett stekeovnen på 170 grader, over- og undervarme.
• Bruk en muffinsform i silikon eller lignende, og pensle formene lett med olje.
• Kjør cottage cheese, revet ost, egg, salt og pepper sammen med stavmikser eller i blender til en jevn røre.
• Fordel røren jevnt i formene. Topp med skivede cherrytomater og gresskarkjerner.
• Stek midt i ovnen i ca. 25 minutter, til muffinsene er fast og gylne.
• La muffinsene avkjøles litt før servering.