Lavkarbo pestosnurrer er smakfulle og saftige snurrer med deilig fyll av pesto, soltørket tomat, smeltet ost og pinjekjerner. Disse glutenfrie bollene passer perfekt i matpakken, som et lite mellommåltid eller som tilbehør til supper og salater.

Snurrene er basert på en lavkarbo bolledeig med havrefiber, cottage cheese og fiberhusk, som gir en myk og god konsistens uten bruk av hvetemel. Kombinasjonen av kremet pesto, sødmen fra soltørket tomat og den salte smaken fra osten gir en spennende smak som minner om italiensk bakst.

Du kan bruke hjemmelaget pesto eller velge en ferdig variant med gode ingredienser. Hjemmelaget pesto gir ekstra frisk smak, men en kvalitets-pesto fra butikken fungerer også fint når du ønsker en raskere løsning. Soltørket tomat kan gjerne bløtlegges først dersom du bruker den tørre varianten, slik at den blir mykere og enklere å fordele i deigen.

Lavkarbo pestosnurrer kan fryses og tas opp etter behov, noe som gjør dem praktiske å ha tilgjengelig til travle dager. De er glutenfrie, uten sukker og passer godt for deg som ønsker et mettende alternativ til vanlig bakst med færre karbohydrater.

Sjekk også vår oppskrift på lavkarbo pizzasnurrer.  

Lavkarbo pestosnurrer (glutenfritt)

1 time hr 30 minutter min

(

2

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per pestosnurr

Kcal281

Karbo1,6 g

Protein10 g

Fett24 g

Egg

Melk

Aktivering av gjær

*Dersom du velger en annen søtning enn finesse bakesukker må du tilsette en av følgende for å aktivere gjæren, 1 ts (yaconsirup, inulinpulver, tagatesse, bakesukkr eller tagasøtt). Honning kan også brukes da karbohydratene fra honningen "spises" av gjæren underveis i hevingsprosessen. 

Ingredienser

1 batch (1 batch gir 10 boller)

Boller

• ▢ 150 g cottage cheese
• ▢ 2 dl kremfløte
• ▢ 50 g meierismør smeltet
• ▢ 3 egg (str. M/L)
• ▢ 120 g havrefiber
• ▢ 2 ss Fiberhusk (malt psyllium)
• ▢ 2 ts bakepulver
• ▢ 1 ts tørrgjær
• ▢ 1 ts Finesse bakesukker
• ▢ 1 ts salt

Fyll og topping

• ▢ 5 ss grønn pesto
• ▢ 4 ss soltørkede tomater
• ▢ 150 g revet ost
• ▢ 4 ss pinjekjerner

Slik gjør du

• Ha cottage cheese, kremfløte, smeltet smør og egg i en blender. Kjør blandingen til en jevn masse.
• Bland alle de tørre ingrediensene godt sammen i en bolle. Tilsett væsken fra blenderen og bland godt med kjøkkenmaskin eller mikser til du får en jevn deig.
• Samle deigen i bunnen av bollen og la den hvile i ca. 10 minutter, slik at fibrene får trukket til seg væske.
• Deigen skal nå være litt fuktigere enn en vanlig hvetedeig, men samtidig fast nok til å kunne formes. Tilsett litt ekstra vann dersom deigen virker tørr, eller litt mer havrefiber dersom den er for klissete.
• Kjevle ut deigen mellom to bakepapir. Fjern det øverste bakepapiret.
• Smør pesto jevnt over deigen og strø over soltørket tomat og ⅓ av osten.
• Rull deigen forsiktig sammen fra langsiden til en pølse, og del den i like store snurrer.
• Legg snurrene på et bakebrett dekket med bakepapir. Dekk til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la dem heve på et lunt sted i 30-45 minutter.
• Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
• Strø over resten av osten og topp med pinjekjerner.
• Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter, til snurrene er gylne.
• Avkjøl på rist.
• Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskap i et par dager, eller frys ned for lengre holdbarhet.