Plukkfisk er en tradisjonell norsk fiskerett som opprinnelig ble laget av enkle og rimelige råvarer, gjerne med rester av kokt fisk og poteter i hvit saus. I denne lavkarbovarianten har vi erstattet potetene med sellerirot og laget en kremet puré med kremost. Torsk, mild løk og purre gir god smak, mens sprøstekt bacon tilfører både salt og sprøhet.

Resultatet er en mettende og smakfull fiskemiddag som er enkel å lage, og som passer godt for deg som spiser lavkarbo eller keto. Server gjerne med litt frisk gressløk eller persille på toppen.

Lavkarbo plukkfisk med bacon og kremet sellerirotpuré

30 minutter min

(

13

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal692

Karbo12 g

Protein56 g

Fett45 g

Fisk

Melk

Selleri

Ingredienser

2 porsjoner

• ▢ 500 g sellerirot
• ▢ 400 g torskefilet
• ▢ 3 sjalottløk
• ▢ 75 g purre
• ▢ 100 g baconterninger
• ▢ 1 ss meierismør (til sellerirotpuréen)
• ▢ 125 g kremost naturell
• ▢ malt muskatnøtt
• ▢ salt og pepper
• ▢ frisk gressløk eller kruspersille

Slik gjør du

• Skrell selleriroten og skjær den i terninger.
• Kok torskefileten i lettsaltet vann i ca. 8–10 minutter, til fisken flaker seg lett. Ta fisken forsiktig opp og sett den til side. La kokevannet bli igjen i kjelen.
• Kok selleriroten i samme vann i ca. 10 minutter, til den er helt mør.
• Finhakk sjalottløk og skjær purre i tynne skiver.
• Stek sjalottløken i smør på middels varme i ca. 8–10 minutter, til den er myk og blank. Tilsett purre de siste 2 minuttene og stek videre til den er myk. Sett løkblandingen til side.
• Stek bacon sprøtt i samme stekepanne.
• Hell av kokevannet fra selleriroten. Tilsett smør, kremost, muskat, salt og pepper, og kjør selleriroten til en jevn puré med stavmikser.
• Vend forsiktig inn torsk og løkblandingen i sellerirotpuréen. Rør slik at fisken fordeler seg, men fortsatt beholder litt struktur.
• Topp med sprøstekt bacon og finhakket frisk gressløk eller kruspersille.