Lavkarbo peanøttpai med marshmallow fluff er en skikkelig god dessert for deg som liker kombinasjonen av søtt, salt og kremete smaker. Paien har en sprø peanøttbunn, et mykt lag med peanøttkrem og en luftig marshmallowtopping som gir en spennende kontrast i både smak og konsistens.

Denne lavkarbo paien er laget uten vanlig sukker og mel, og passer derfor godt for deg som ønsker en sukkerfri og glutenfri dessert. Den er også enkel å tilpasse dersom du ønsker å lage den uten egg – da kan marshmallowfluffen erstattes med pisket krem.

Peanøttsmaken kommer virkelig frem i denne paien, og litt salt fra peanøttene balanserer sødmen på en veldig god måte. Dette er en dessert som passer ekstra godt til helg, selskap eller når du ønsker noe litt utenom det vanlige.

Paien kan gjerne lages dagen før servering, slik at smakene får satt seg. Oppbevar den i kjøleskapet frem til servering.

Vi har forresten oppskrift på mange andre lavkarbo kaker her.

Lavkarbo peanøttpai med marshmallow fluff

2 timer timer

(

4

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per kakestykke

Kcal358

Karbo3 g

Protein10 g

Fett28 g

Melk

Peanøtter

Sulfitter

Hentet fra:

Kakehefte

Ingredienser

1 pai (1 pai gir 12 stykker)

Bunn

• ▢ 100 g salte peanøtter
• ▢ 65 g meierismør (romtemperert)
• ▢ 110 g avfettet linfrømel
• ▢ 10 g kakaopulver
• ▢ 50 g Finesse bakesukker
• ▢ 2 ss vann

Peanøttkrem

• ▢ 3 dl kremfløte
• ▢ 125 g kremost naturell
• ▢ 150 g peanøttsmør uten sukker
• ▢ 60 g Finesse bakesukker
• ▢ 4 dråper vaniljeessens evt. litt vaniljepulver

Marshmallow fluff

• ▢ 0,5 dl vann
• ▢ 100 g Finesse bakesukker
• ▢ 15 g SukrinSirup Gold
• ▢ 2 eggehviter
• ▢ 0,5 ts hvitvinseddik evt. sitronsaft

Toppingforslag

• ▢ salte peanøtter
• ▢ sjokolade uten sukker
• ▢ SukrinSirup Caramel

Slik gjør du

Bunn

• Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme.
• Kjør peanøttene i en foodprosessor til et fint peanøttmel.
• Bland sammen peanøttmel, meierismør, avfettet linfrømel, kakaopulver, Finesse bakesukker og vann i en bakebolle.
• Arbeid sammen deigen til en fast masse som holder seg samlet når du trykker på den.
• Trykk deigen jevnt utover i en smurt paiform (24 cm i diameter). Du kan også bruke en rund kakeform.
• Stek bunnen på midterste rille i ca. 20 minutter.
• Avkjøl bunnen helt i formen.

Peanøttkrem

• Pisk kremfløten til myk krem. Tilsett kremost, peanøttsmør, Finesse bakesukker og vanilje, og pisk videre til en fast og jevn krem.
• Fordel peanøttkremen over den avkjølte paibunnen.
• Sett gjerne paien kaldt i 15–20 minutter før du lager marshmallow fluff.

Marshmallow fluff

• Ha vann, Finesse bakesukker og SukrinSirup Gold i en kjele.
• Kok opp blandingen til den når 120 grader. Bruk gjerne et kjøkkentermometer for best resultat.
• Mens sukkerblandingen koker, pisk eggehvitene og eddik til en fast og luftig marengs.
• Hell den varme sukkerblandingen forsiktig i en tynn stråle ned langs kanten av bollen mens du pisker hele tiden.
• Fortsett å piske i ca. 5 minutter, til massen er tykk, blank og luftig.
• Bre marshmallow fluff jevnt utover peanøttkremen.

Topping

• Smelt sjokoladen over vannbad. Drypp sjokoladen over paien og dryss eventuelt over hakkede salte peanøtter.
• Topp gjerne med litt SukrinSirup Caramel rett før servering.
• Sett paien kaldt i minst 1 time før servering, slik at lagene får satt seg.
• Oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 3 dager. Paien kan gjerne lages dagen før servering. Den egner seg ikke godt til frysing etter at marshmallow fluff er tilsatt, da konsistensen kan endres.