Lavkarbo myk pepperkake er en saftig og smakfull julekake med deilig smak av tradisjonelt pepperkakekrydder. Kaken bakes i langpanne, er enkel å lykkes med og passer like godt til adventskos som til julens selskaper og kaffebesøk.

Det hjemmelagde pepperkakekrydderet gir en fyldig smak av kanel, kardemomme, ingefær, allehånde og nellik. Lager du en ekstra porsjon krydderblanding, kan den også brukes i granola, yoghurt, desserter og andre juleoppskrifter gjennom hele sesongen.

Kaken toppes med en kremet hvit sjokoladeglasur uten sukker som passer perfekt sammen med de varme kryddersmakene. Ønsker du en enklere variant, kan du også bruke kremostglasur eller sjokoladeglasur etter smak.

Denne sukkerfrie pepperkaken holder seg saftig i flere dager og kan gjerne bakes i god tid før jul. Server den som den er, eller pynt med for eksempel tranebær, stjerneanis eller litt sitronmelisse for et ekstra julepreg.

Sjekk gjerne ut vårt store kakearkiv med blodsukkervennlige kaker, som du finner her.

Lavkarbo myk pepperkake med hvit sjokoladeglasur

2 timer timer

(

7

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per kakestykke

Kcal362

Karbo2,8 g

Protein7 g

Fett32 g

Egg

Melk

Nøtter

Hentet fra:

Kakehefte

Pynt gjerne med ferske tranebær, stjerneanis og sitronmelisse.

Ingredienser

1 liten langpanne (20 kakestykker)

Myk pepperkake

• ▢ 8 egg
• ▢ 150 g Finesse bakesukker
• ▢ 300 g seterrømme
• ▢ 150 g meierismør smeltet
• ▢ 150 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 90 g havrefiber
• ▢ 4 ts pepperkakekrydder
• ▢ 3 ts bakepulver

Hvit sjokoladeglasur

• ▢ 170 g hvit sjokolade uten sukker
• ▢ 200 g meierismør uten salt romtemperert
• ▢ 200 g kremost naturell romtemperert
• ▢ 75 g Finesse bakesukker

Slik gjør du

Myk pepperkake

• Sett stekeovnen på 190 grader over- og undervarme.
• Pisk egg til en luftig eggedosis. Pisk inn søtning til det er godt fordelt.
• Rør inn seterrømme og smeltet smør. Bland deretter inn mandelmel, havrefiber, pepperkakekrydder og bakepulver til en jevn røre.
• Kle en liten langpanne (ca. 30x40 cm) med bakepapir og fordel røren jevnt utover.
• Stek midt i ovnen i ca. 30 minutter. Sjekk at kaken er gjennomstekt før du tar den ut. Avkjøl helt i formen.

Hvit sjokoladeglasur

• Grovhakk sjokoladen med en kniv. Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad.
• Pisk smør luftig, og pisk inn søtning og kremost til en jevn krem. Den kan skille seg her, men den vil blande seg sammen når du tilsette sjokoladen.
• Hell i den smeltede sjokoladen i en tynn stråle mens du pisker til glasuren blir luftig.
• Smør glasuren over helt avkjølt kake.