Hjemmelaget smør

Hjemmelaget smøret er skikkelig godt og vel verdt den korte tiden det tar å lage.

Du har kanskje vært uheldig og pisket kremfløte for lenge, slik at du fikk smør. Det er nettopp denne metoden man bruker for å lage hjemmelaget smør. Dersom uhellet skulle skje igjen kan du bare piske videre og bruke kremfløten som smør istedenfor krem.

Både kremfløte og rømme kan brukes, men ikke bruk lettprodukter, da det er fettet vi vil ha. Bruker du seterrømme får du en syrligere smak på smøret.

Vi brukte 50/50 økologisk rømme fra Røros meieriene og Tine seterrømme. Smøret ble uimotståelig på smak og kan brukes alene som pålegg.

Hjemmelaget smør

Når fettet skilles fra melken får du kjernemelk. Denne melken kan du ta vare på og bruke i for eksempel bakverk eller matlaging.

Ønsker du et smør med enda færre melkeproteiner kan du lage ghee med utgangspunkt i oppskriften på dette smøret. Ghee / klarnet smør; informasjon og oppskrift.

Når du har laget hjemmelaget smør har du et godt utgangspunkt for å lage urtesmør, som du finner oppskrift på her. Du kan også piske inn finhakket hvitløk for å lage et deilig hvitløkssmør.

Smøret oppbevares på en lukket beholder i romtemperatur i noen dager for smøremyk konsistens. I kjøleskap er smøret holdbart i flere uker, eller du kan fryse det ned og ta opp litt av gangen.

Hjemmelaget smør

15

(

1

)

Næringsinnhold

per 100 gram

Kcal742

Karbo0,5 g

Protein0,5 g

Fett82 g

Melk

Ingredienser

▢ 800 g seterrømme eller kremfløte
▢ salt

Slik gjør du

Ha seterrømme eller kremfløte i en bakebolle, og pisk med håndmikser eller kjøkkenmaskin i 5–10 minutter.
Etter hvert vil fettet skille seg fra væsken, og det dannes smørklumper og kjernemelk. Når dette skjer, er smøret ferdig kjernet.
Ta vare på kjernemelken dersom du ønsker å bruke den i bakverk eller matlaging.
Hell blandingen over i en sil, og press forsiktig ut mest mulig kjernemelk. Skyll gjerne smøret i kaldt vann for å fjerne rester av kjernemelk.
Kna smøret godt sammen og smak til med salt.
Oppbevar smøret i en tett beholder i kjøleskap. Det holder seg i flere uker, og kan også fryses for lengre holdbarhet.