Dampet pinnekjøtt er et tradisjonsrikt måltid som spises mye i juletider og i påsken, spesielt på Vestlandet. Pinnekjøtt serveres som regel med poteter og kålrabistappe.

Vi har tatt oss friheten til å servere pinnekjøtt med et annerledes tilbehør. Noen vil kanskje synes at vi dro den litt langt, men vi kan nesten garantere at du vil endre mening etter å ha smakt vår vri på tilbehør til dampet pinnekjøtt.

Som erstatning for kålrabistappe har vi laget en orange stappe av sellerirot, knaskegulerøtter, kremfløte og muskat. Denne stappen får en søtlig smak og ligner i både farge, tekstur og smak på stappe laget av kålrabi.

Pinnekjøtt med lavkarbo tilbehør

Mange spiser pinnekjøtt med surkål eller rødkål, og bruk gjerne en av disse sortene. Eller forsøk vår variant med finsnittet rosenkål og kruspersille. Denne sideretten kan serveres varm eller kald.

Med dette tilbehøret får måltidet betydelig færre karbohydrater og kan nytes av de som spiser lavkarbo eller ketogen, men også av alle som ønsker en spennende variasjon på tilbehøret til pinnekjøttet.

Ønsker du flere lavkarbo oppskrifter finner du det her.

Dampet pinnekjøtt med lavkarbo tilbehør

4 timer timer

(

5

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal1302

Karbo15 g

Protein70 g

Fett104 g

Melk

Selleri

Sulfitter

Ingredienser

2 porsjoner

Pinnekjøtt

• ▢ 1 kg pinnekjøtt (beregn 500 g per person)

Oransje grønnsakspuré

• ▢ 400 g sellerirot
• ▢ 100 g knaskerøtter (eller vanlig gulrot)
• ▢ 0,5 dl kremfløte
• ▢ malt muskatnøtt
• ▢ salt og pepper

Finsnittet rosenkål

• ▢ 300 g rosenkål
• ▢ 1 ss meierismør
• ▢ 4 ss pinnekjøtt kraft (evt. kjøttkraft)
• ▢ 2 ts eplecidereddik
• ▢ 3 ss frisk kruspersille finhakket
• ▢ salt og pepper

Slik gjør du

Pinnekjøtt

• Legg pinnekjøttet i rikelig med kaldt vann i 24–30 timer før tilberedning. Bytt gjerne vann én gang underveis dersom kjøttet er ekstra salt. Følg alltid utvanningstiden som er oppgitt på pakken.
• Legg bjørkepinner eller rist i bunnen av en kjele, slik at kjøttet kommer opp fra vannet som skal fylles i bunnen av kjelen. Legg pinnekjøttet med den feteste siden opp. Fyll vann opp til toppen av bjørkepinnene eller risten.
• Kok opp vannet og la det dampkoke i 3-4 timer. Etterfyll varmt vann underveis dersom vannet fordamper, slik at kjelen ikke koker tørr. Når kjøttet løsner lett fra beinet, er det ferdig.

Oransje grønnsakspuré

• Skrell selleriroten og del den i terninger. Kutt knaskerøttene i samme tykkelse som selleriroten. Legg grønnsakene i en kjele og fyll opp med vann og litt salt.
• Kok i 15–20 minutter, eller til grønnsakene er helt møre.
• Hell av kokevannet og tilsett fløte. Lag en jevn puré med en stavmikser eller i en foodprosessor. Smak til med muskat, salt og pepper.

Finsnittet rosenkål

• Skjær av rotfestet og fjern eventuelle stygge ytterblader fra rosenkålen. Snitt den fint med en skarp kniv eller mandolin.
• Varm pinnekjøtt kraft, smør og eplecidereddik i en stekepanne eller stor kjele til medium temperatur. Tilsett rosenkål og stek i 4–6 minutter til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Vend inn den finhakkede kruspersillen og smak til med salt og pepper.
• Rester oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 3 dager. Pinnekjøttet kan også fryses i opptil 3 måneder.