Lavkarbo høstgryte med reinsdyrskav og sopp er en smakfull og kremet gryte som passer godt både til hverdags og som søndagsmiddag. Gryten er enkel å lage og er en fin måte å bruke sopp fra soppturen på. Har du ikke selvplukket sopp, kan du selvfølgelig bruke sopp fra butikken.

Vi bruker både champignon og kantareller i denne oppskriften, men du kan gjerne bruke andre typer sopp. Sopp inneholder lite karbohydrater og passer derfor godt i et lavkarbo kosthold.

Server gjerne høstgryten med sellerirotpuré eller blomkålpuré, tyttebær og eventuelt smørdampede aspargesbønner. Gryten er glutenfri og kan enkelt gjøres laktosefri ved å bruke laktosefri crème fraîche.

Lavkarbo høstgryte med reinsdyrskav og sopp

30 minutter min

(

4

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal756

Karbo5 g

Protein46 g

Fett59 g

Melk

Sulfitter

Server gjerne lavkarbo høstgryte med sellerirotpuré eller blomkålpuré, tyttebær og evt. smørdampede aspargesbønner.

Ingredienser

2 porsjoner

• ▢ 150 g champignon
• ▢ 150 g kantarell eller annen sopp
• ▢ 3 sjalottløk
• ▢ 0,5 chili
• ▢ 1 ss meierismør
• ▢ 100 g baconterninger
• ▢ 300 g reinsdyrskav
• ▢ 2 dl vann
• ▢ 200 g crème fraiche
• ▢ 1 ss oksefond eller viltfond
• ▢ 2 ss rødvinseddik
• ▢ 2 laurbærblad
• ▢ 1 ts tørket timian
• ▢ 25 g tyttebær
• ▢ 1 ts Sukrin Gold (valgfritt)
• ▢ salt og pepper

Slik gjør du

• Kutt champignon og kantarell i skiver eller biter. Finhakk sjalottløk og chili.
• Varm en stor gryte eller dyp stekepanne til middels høy varme. Stek soppen tørt til den slipper væske og får stekeskorpe, ca. 5–7 minutter.
• Tilsett smør og stek videre til soppen får mer farge.
• Tilsett bacon, sjalottløk og chili i gryten og stek til baconet får farge og løken blir myk.
• Tilsett reinsdyrskav og stek på høy varme, litt av gangen, til kjøttet får stekeskorpe.
• Hell i vann, crème fraiche, fond, rødvinseddik, laurbærblad, timian, tyttebær og søtning.
• Rør godt sammen og smak til med salt og pepper.
• La gryten småkoke i ca. 15 minutter.